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Transmettre et partager l'information ; découvrez nos fiches techniques matérielles et métier
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Meunerie artisanale et fermière, toujours sur moulin meules de pierre.
Mouture, tamisage, production de pâtes...
Découvrez ci-dessous nos fiches techniques et métier avec tutoriels
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Pourquoi la meule de pierre ?
Les avantages de la meule de pierre striée sont nombreux, ils apportent valeur et autonomie aux structures artisanales et familiales qui les emploient
Réglementation en meunerie (France)
Chaque métier est soumis à sa réglementation. Comment déclarer son moulin ? Limite de 350 quintaux de blé ? Quelles céréales déclarer ? Contingents ? Taxe ?
Aménagement du local de votre moulin
Isolation, aération, ergonomie, santé, entretiens et autonomie... autant de points importants que nous abordons ici-même
Comparatif : Quel moulin à farine choisir ?
Comme pour chaque outils, un moulin à farine doit répondre à des critères techniques... selon votre besoin, comment choisir votre moulin ?
Tamisage : un choix important
Choisir son blutoir qui répond aux besoins meuniers : • Une ou plusieurs fractions • Farines, semoules, polente • Quelle granulométrie je souhaite ?
Les 5 règles d'hygiène du grain
Un meunier produit des farines de qualité, cette qualité passe avant tout par une bonne alimentarité du grain avant sa mouture.
Mini-moulin : pourquoi commencer avec ?
Vous projetez de produire votre farine et peut-être même des pâtes et du pain, vous avez beaucoup de questions... mais avez-vous déjà pratiqué par vous-même ?
Formations et accompagnement
Assurez la réussite de votre projet avec des formations et accompagnement d'un spécialiste de votre région ! Nos partenaires sont la pour vous.
Taux d'extraction d'un moulin
Quels taux d'extraction obtenir avec un moulin ? Qu'est-ce que le type d'une farine ? Quel débit obtenir sur un moulin ?
Tourteaux d'huilerie - de l'or entre vos mains
AMPLYO : le moulin produit des farines de tourteaux tamisées en continu. "Lentement mais surement" pour une belle valorisation de vos déchets d'huilerie.
Énergie électrique et moulin à farine
Aujourd’hui, la question énergétique devient centrale... produire sa farine ne se résume plus à la qualité de mouture.
La vitesse d'un moulin
Vitesse de meule ou débit du grain ? Comment trouver le bon rythme pour une mouture optimale ?
Conduite du moulin : température des farines ?
La température des farines est un point clef sur leur qualité - D'où provient-elle ? Comment ? Quel est son impact ?
5 conseils pour faire de bonnes pâtes
Pâtes : les 5 règles à prendre en compte pour faire de bonnes pâtes avec une excellente tenue
8 services pour votre projet
profitez d'un accompagnement complet ou en partie... "à la carte" !
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