La mouture des céréales est une étape cruciale dans la fabrication de la farine, élément essentiel de notre alimentation quotidienne. Cependant, une question revient fréquemment : le moulin déroule-t-il le grain ou bien l'écrase-t-il ?

Elle représente la 12e génération d'agriculteurs à cultiver du blé sur cette ferme céréalière, qui produit principalement du blé tendre meunier, ainsi que du blé dur, du seigle et du sarrasin.

Parmi les nombreux processus qui y existent, l’échauffement des farines est essentiel, mais souvent méconnu. Alors, qu’est-ce que l’échauffement des farines exactement ?

Redorer le savoir-faire des maîtres de la panification, mais aussi celui des meuniers, redonner du sens et de la transparence à l'alimentation.

Le tamisage des farines est une étape cruciale dans le processus de fabrication. Pourquoi utiliser plusieurs tamis en même temps ? Sébastien, Co-gérant d’Alma Pro, nous éclaire sur cette technique et ses multiples bénéfices.

Découvrez les salons où nous serons présents !

Cette année, nous avons eu l’honneur d’être récompensée dans la catégorie « Innovation technologique / de procédé » pour notre moulin à meule de pierre, le Moulin Mélia.

Ces analyses fournissent des informations cruciales pour que le meunier prenne les bonnes décisions.