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Contrôle qualité par la mesure des grains et farines obtenues
Quel est le taux de cendre (le type) de vos farines ?
Quel sont les caractéristiques de vos blés ?
Qu'est ce que le taux d'amidon endommagé ? La conduite de votre moulin est-elle efficiente ?
Profitez de notre expérience et notre savoir-faire au service de la meunerie
Contrôle qualité par la mesure des grains et farines obtenues
Quel est le taux de cendre (le type) de vos farines ?
Quel sont les caractéristiques de vos blés ?
Qu'est ce que le taux d'amidon endommagé ? La conduite de votre moulin est-elle efficiente ?
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Suivi Qualité et Consulting en meunerie

Assurer une réponse technique à vos clients, Optimiser votre production, Faire évoluer votre installation

Découvrir ce service

Contenu du service

Lorsque vous avez besoin d'une expertise technique pour votre meunerie.

Actif dans le monde des moulins depuis 20ans, de part la fabrication et installation de moulins à meules de pierre et d'ateliers de production de pâtes, nous avons à coeur de vous accompagner dans votre quête d'une production de farine de qualité.

   

smiley transparent Qui peut demander ces services ?
Tout acteur des farines sur meules de pierre à un jour besoin d'un regard exterieur sur ses pratiques meunières :
Meunier, Agriculteur-meunier, Paysan-boulanger, Boulanger, Cuisinier, Pizzaïolo, Producteur de pâtes... Que vous soyez débutant ou initié, que votre moulin soit de petite ou grande capacité.

    
icone_delai Quand peut-on en avoir besoin ?

 - Avant investissement c'est l'idéal, avoir une analyse qualitative du grain et farines, avoir une connaissance mesurée de vos futurs produits c'est aussi vous assurer que vous le proposerez aux bonnes personnes. (voir le calendrier des démonstrations, essais et expertise pour prendre rendez-vous).
 - A l'installation de vos équipements; cela vous permet d'orienter la conduite de vos outils en vue de développer et de maitriser des farines de qualité constante.
 - Après investissement lorsque vos clients vous demandent une réponse technique à propos des farines que vous leur livrez. Maintenez et optimisez la qualité de vos farines, vous désirez vous adapter au marché avec des nouvelles farines, de conserver ou d'optimiser vos débits et taux d'extraction; ce service ALMA PRO est pour vous.
  

 icone_loupe Pourquoi avoir besoin de ces services : 

 - Pour les utilisateurs de farines (boulangers, cuisiniers, biscuitiers, pastiers...) : répondre à des interrogations sur les farines que vous travaillez, la farine est votre produit de base, il influe de manière importante sur la qualité de vos produits. Il est donc bienvenu de le connaitre techniquement.

 - Pour les meuniers sur meules de pierre c'est conserver ou optimiser vos débits et taux d'extraction, de maintenir la qualité des produits que vous livrez à vos clients et aussi pour vous adapter au marché avec des nouvelles farines.
 - Producteurs de pâtes; à la demande de vos clients vous pouvez avoir besoin d'adapter la couleur de vos pâtes, ainsi que leur texture en bouche et d'améliorer leur tenue à la cuisson.

 

 

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 LISTE DES SERVICES PROPOSES
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    icone_loupe

  

Nous proposons ce service à tout artisan des farines désirant connaitre les caractéristiques de ses farines; qui proviennent essentiellement de celles du grain moulu.
La qualité de vos farines est aussi induite par la manière dont vous conduisez votre moulin, qu'importe sa marque.

 

Nous vous proposons une analyse de vos grains et farine sur technologie proche infra-rouge de notre laboratoire ou en laboratoire certifié avec analyses et mesures référentielles.

Un rapport vous sera rendu avec interprétation des résultats :
 - Quelles sont les caractéristiques meunières de votre grain ?
 - Dans quel domaine les farines vont-elles exceller ?

 - Les farines et le grain sont-ils souples ou durs ?
 - Quel taux de cendre, quel est le type des farines produites ?

 - La conduite de votre moulin est-elle vertueuse des qualité originelles du grain, le taux d'amidon endommagé est-il bas ou élevé ?

  

Assurez une livraison de qualité à vos clients !
  

analyse_farine_meules

 icone_moulin

 

Quel que soit le diagramme de votre meunerie, en plusieurs ou un seul passage; vous pouvez avoir besoin d'améliorer ou optimiser la conduite de votre Moulin.
Optimiser ces données de production demande de l'expérience, du savoir faire et une connaissance technique de vos outils et votre grain.

Nous pouvons vous proposer ce service en plusieurs phases :

 - Déplacement dans vos locaux
 - Conduite de vos outils
 - Prélèvement et analyse de vos blés et farines
 - Etablissement du cahier des charges cible
 - Proposition d'amélioration
 - Intervention

 

 Optimisez le débit et taux d'extraction de votre meunerie ! 

  

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Produire des pâtes est avant tout un acte de création culinaire.
Qu'elles soient au blé tendre, au blé dur, avec des farines de lentilles, de sarrasin, de pois-chiche, avec des oeufs, sans oeufs ou de la purée de légume, la quantité de recettes possibles n'a d'égal que les limites de notre imagination mais aussi parfois celles de notre savoir technique.

On nous demande d'intervenir dans des ateliers de production de pâtes pour les raisons suivantes :

- Couleur des pâtes

- Améliorer leur texture en bouche
- Améliorer leur tenue à la cuisson
 
Nous pouvons vous proposer une expertise dans la formule de votre choix :

 - Déplacement dans vos locaux
 - Conduite de vos outils
 - Prélèvement et analyse de vos blé, farines, semoules et pâtes
 - Etablissement du cahier des charges cible
 - Proposition d'amélioration
 - Intervention

 

Maitrisez la qualité de vos pâtes en recettes classiques ou originales en profiant d'un accompagnement spécialisé et adapté en faisant appel à nos compétences.

 

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