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- 6 - Accompagnement métier
6 - Accompagnement métier
Profitez d'une transmission métier approfondie, bien utile à l'utilisation du matériel !
Découvrir ce service
Contenu du service
Lorsque vous avez besoin d'une expertise technique pour votre production.
Qui peut demander ces services ?
Meunier, Agriculteur-meunier, Paysan-boulanger, Boulanger, Cuisinier, Pizzaïolo, Producteur de pâtes... Que vous soyez débutant ou initié.
Quand peut-on en avoir besoin ?
- Lorsque vos clients vous demandent une réponse technique à propos des farines que vous leur livrez (suivi qualité).
- En cas de besoin d'optimisation de votre production
- En cas d'évolution de votre gamme de produits
- En cas de besoin d'évolution de votre ligne de production
- Pour former de nouveaux collaborateurs à la conduite de vos outils de production
LISTE DES SERVICES PROPOSES
Assurez la réussite de votre projet avec l'accompagnement d'un spécialiste de votre région !
Spécialistes en meunerie artisanale ; notre équipe et partenaires indépendants saurons vous accompagner :
Qualification de votre projet : dimensionnement des outils, préparation de votre process et locaux
Installation, mise en service, formation à la conduite de votre moulin
Suivi après vente et conseils
Entretien de votre moulin
Jean-Pascal CONGY - Consultant en meunerie "Du Grain au Pain"
Jean-Pascal est un professionnel de la meunerie depuis plus de 35 ans. Son parcours de meunier l'a emmené à parfaire ses connaissances en boulangerie. C'est en toute logique qu'il met aujourd'hui son expérience au service de chaque acteur du grain... au pain. Profitez d'un accompagnement de proximité !
En savoir plus sur cet accompagnement de proximité
Nous proposons ce service à tout artisan des farines désirant connaitre les caractéristiques de ses farines; qui proviennent essentiellement de celles du grain moulu et de leur condition.
La qualité de vos farines est aussi induite par la manière dont vous conduisez votre moulin.
Nous vous proposons une analyse de vos grains et farine sur technologie proche infra-rouge de notre laboratoire ou en laboratoire certifié avec analyses et mesures référentielles.
Un rapport vous sera rendu avec interprétation des résultats :
- Quelles sont les caractéristiques meunières de votre grain ?
- Dans quel domaine les farines vont-elles exceller ?
- Les farines et le grain sont-ils souples ou durs ?
- Quel taux de cendre, quel est le type des farines produites ?
- La conduite de votre moulin est-elle vertueuse des qualité originelles du grain, le taux d'amidon endommagé est-il bas ou élevé ?
Assurez une livraison de qualité à vos clients, demandez conseil !
Quel que soit le diagramme de votre meunerie, en plusieurs ou un seul passage; vous pouvez avoir besoin d'améliorer ou optimiser la conduite de votre Moulin.
Optimiser ces données de production demande de l'expérience, du savoir faire et une connaissance technique de vos outils et votre grain.
Nous pouvons vous proposer ce service en plusieurs phases :
- Déplacement dans vos locaux
- Conduite de vos outils
- Prélèvement et analyse de vos blés et farines
- Etablissement du cahier des charges cible
- Proposition d'amélioration
- Intervention
Optimisez le débit et taux d'extraction de votre meunerie !
Produire des pâtes est avant tout un acte de création culinaire.
Qu'elles soient au blé tendre, au blé dur, avec des farines de lentilles, de sarrasin, de pois-chiche, avec des oeufs, sans oeufs ou de la purée de légume, la quantité de recettes possibles n'a d'égal que les limites de notre imagination mais aussi parfois celles de notre savoir technique.
On nous demande d'intervenir dans des ateliers de production de pâtes pour les raisons suivantes :
- Couleur des pâtes
- Améliorer leur texture en bouche
- Améliorer leur tenue à la cuisson
Nous pouvons vous proposer une expertise dans la formule de votre choix :
- Déplacement dans vos locaux
- Conduite de vos outils
- Prélèvement et analyse de vos blé, farines, semoules et pâtes
- Etablissement du cahier des charges cible
- Proposition d'amélioration
- Intervention
Vous désirez maitrisez la qualité de vos pâtes en recettes classiques ou originales en profiant d'un accompagnement spécialisé et adapté en faisant appel à nos compétences ?
Regardez ici
