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Moulin PRO100

Notre moulin à farine PRO100 avec meules de pierre granit est la réponse à l'attente des meuniers et minotiers en recherche de qualité et stabilité pour leur production de farines de qualité..

Fonction

Production de farine jusqu'à 100kg/h blé

Application

Production de farine - Une horloge pour votre Meunerie

Avantage

Précis, Stable, Robuste, Contrôle rapide de chaque paramètre de mouture

Contactez-nous

Description Moulin PRO100

Notre moulin à farine PRO100 avec meules de pierre granit est la réponse à l'attente des meuniers et minotiers en recherche de qualité et stabilité pour leur production de farines de qualité.

On ne peut contrôler que ce que l'on peut mesurer
Laurent Chippaux ® ;)
Comme chaque paramètre de réglage du moulin est chiffré de façon précise
(élévation meule, débit grain, vitesse de rotation), il est donc facile de reproduire les résultats précédement obtenus, le travail en équipe en est donc facilité !

 
icone_moulin Stabilité et qualité de production 

  • Meule supérieure flottante : La meule s'auto-aligne et appuye de façon uniforme sur le grain pour une mouture parfaite
  • Meules en pierre naturelle granit striées à la main : La
  • mouture de l'amande est douce, le son bien déroulé, toutes les qualités du grain sont ainsi conservées.
  • Châssis en acier : permet une stabilisation de la production accrue.
  • Distribution du grain par micro-écluse : permet de distribuer le grain de façon régulière et mesurée.
  • Ecartement des meules micrométrique réelle : Apporte une grande précision de mouture - 1 tour de volant = 0,20mm
  • Vitesse de rotation des meules : variable de 60 à 120 tr/min.
  • Arrêt automatique du moulin : le moulin s'arrête lorsqu'il n'y a plus de grain à moudre.

   
 icone_alimentaire Hygiène de productio

  • Le carter bois est plaqué inox côté intérieur, possibilité de construire l'ensemble carter/trémie dans un autre matériaux.
  • Nettoyage aisé : 10 minutes sont nécessaire pour un nettoyage intégral du moulin.

 
icone_pouce Existe en 2 versions 

  • Version "Conduite manuelle" : réglage numérique du débit et vitesse rotation, écartement des meules mesuré en 1/10 de millimètre
  • Version "Conduite assistée AUTO" : réglage numérique du débit et vitesse rotation, écartement des meules mesurées en 1/10 de millimètre + rappel des programmes + démarrage assisté + auto-régulation des réglages du moulin indexés sur la température de consigne des farines.

 
icone_sav Maintenance aisée 

  • Entraînement direct : pas de courroie.
  • Entretien des meules : nous livrons sur palette une paire de meules surfacées, 20 minutes sont nécessaires pour les interchanger avec les anciennes.
  • Moulin déplaçable au transpalette : facilité de maintenance et mise en place.
  • Réduction  des vibrations au sol : Moulin monté sur patins antivibratoires réglables.

 

Optez pour notre moulin PRO100 avec un usage et entretien particulièrement aisé.
Valorisez vos blés anciens issus de semences paysannes, blés modernes, blé dur, sarrasin, maïs, pois, légumineuses...

 

 

Visionnez les Vidéos du Moulin PRO100 :

 

 videos-moulin-a-farine-PRO100

 

Modèle

Débit *

Diamètre meules granit

Dimensions

Poids

Puissance électrique

PRO 100

Jusqu’à 100kg/h

Ø1000 mm

L=1200 l=1200 H=2000

1800 kg

400V 7,5kW 50hz

PRO 70

Jusqu’à 50kg/h

Ø700 mm

… prochainement  smiley vert

PRO 50

Jusqu’à 30kg/h

Ø500 mm

PRO 30

Jusqu’à 12kg/h

Ø300 mm

 icone_pouce Contrôle et Stabilité - Tous les paramètres de mouture du PRO100 sont contrôlables :

  • - Ecartement des meules indiqué en micron (précis à 0.00mm)
  • - Réglage vitesse de rotation meules réglable de 50 à 120tr/min + visibilité consommation ampérage moteur
  • - Valeur du débit du grain
     

 

 

moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-1  moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-2

Un moulin robuste conçu pour durer dans le temps    -    Distribution du grain stablilisé par micro-écluse pour une parfaite maitrise du moulin.

 

moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-3  moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-5

Un écartement des meules micrométrique mésuré, un tour de volant = 2/10ème de millimètre    -    Un contrôle simple et efficace de tous les paramètres du moulin
 

 

  

 

Démarrage du moulin

Phase

Remarque

Repère visuel de réglage

1) Démarrez le moulin

un indicateur de positionement sert de repère visuel sur leur écartement

moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-3

2) Démarrez la micro-écluse de distribution du grain

Commencez avec un réglage léger - un indicateur de fréquence sert de repère visuel

moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-5

3) Réglez l'écartement et la vitesse des meules

Jusqu'à obtenir la granulométrise souhaitée - Aidez-vous des indicateurs de positionnement et ampèremétrique des meules

moulin-farine-meules-meunerie-minoterie-3

 meunerie_moulin_meules

 

Ces rendements peuvent aller jusqu'à 84% mais la maîtrise des taux d'extraction et des types de farines obtenues dépend du choix du blé et de sa préparation avant mouture.

 

 
 

 


 

TAUX D'EXTRACTION, RENDEMENTS ET QUALITE DES FARINES

 
Ces données sont tirées d'une série de production de farines de blé Oregrain 2020 moulues sur le moulin PRO100.
2H de production par essais - Les analyses du grain et des farines ont été réalisées dans notre laboratoire d'analyse.
Profitez des Rencontres Meunières
et prenez rendez-vous tester le moulin PRO100 avec votre blé.

Analyse du grain

Protéines 11.8 % / Humidité 12.1 % / Dureté 57.8 % (medium hard)  /  PS 79.8 kg/hl / W : 173

(variété Oregrain 2020 centre-est France)

Réglages du moulin

Débit grain : 75 kg/h / Vitesse de rotation meule : 95 tr.min / Ecartement des meules : 0.25mm 
(données météorologiques à la mouture : 61% humdité / 21°c température)

Préparation du grain

Blé non-trié, non-brossé
(5 règles d'hygiène du grain en meunerie)

smiley rouge

Blé trié et brossé

(humidité naturelle du grain 12.1%)

smiley jaune

Blé trié et brossé
Réhumidifié à 14.8% durant 24H

smiley vert

Tamis 180µ

Taux d'extraction : 68%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 1.27% - Type T110

Taux d'extraction : 72%
Amidon endommagé : 25.6 UCD

Taux de cendre : 0.78% - Type T80

Taux d'extraction : 74%
Amidon endommagé : 26.4 UCD

Taux de cendre : 0.73% - Type T65

Tamis 224µ

Taux d'extraction : 73%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 1.28% - Type T110

Taux d'extraction : 80%
Amidon endommagé : 25.6 UCD

Taux de cendre : 0.95% - Type T80+

Taux d'extraction : 81.5%
Amidon endommagé : 26.4 UCD

Taux de cendre : 0.79% - Type T80

Tamis 350µ

Taux d'extraction : 78%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 1.23% - Type T110

Taux d'extraction : 84%
Amidon endommagé : 25.2 UCD

Taux de cendre : 1.14% - Type T110

Taux d'extraction : 86%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 0.92% - Type T80

Tamis 750µ Taux d'extraction : 92%
Type : T150
Taux d'extraction : 93.5%
Type : T150
Taux d'extraction : 90.5%
Type : T150
Observations et conclusions

Il ressort clairement que plus il y ait de soin porté au nettoyage, la sélection et la préparation du grain avant sa mouture, plus la maitrise des farines est aisée.
Réglages du moulin : 1 seul réglage a été utilisé pour ces 3 essais, une légère adaptation aurait optimisé le travail du grain réhumidifié.
Vous voudriez tester le moulin PRO100 avec votre grain ? Profitez des Rencontres Meunières !

 

  
farine-sur-meules-de-pierre-2
 
 
Variété et Caractéristiques du grain

  • Un grain de blé tendre est constitué d'amande farineuse jusqu'à 86%, de germe jusqu'à 2% et d'enveloppe jusqu'à 14%.
  • Ces proportions varient selon sa variété et la qualité de la récolte; elles font donc aussi varier les taux d'extraction

 
Tri du grain
Cette étape de préparation permet de classer les grains selon leur qualité meunière 

  • Un grain propre, gros et dense contient un fort pourcentage d'amande (de farine).
  • Retrait des impuretés, du grain cassé, petit, rachitique et léger qui contiennent très peu de farine.
  • Consultez l'article de notre Blog "5 règles d'hygiène du grain en meunerie"

 
Taux d'humidité du grain
Ce paramètre est non-négligeable pour maîtriser le taux d'extraction et le type des farines obtenus :

  •  Un grain humide à 15% donnera un son gros et bien déroulé et des farines blanches au type T65 (voir tableau des rendements ci-dessous).
  • Le même grain sec à 12% donnera un son finement brisé lors de la mouture et des farines au type élevé, même avec un tamis fin (voir tableau des rendements ci-dessous).


Le type de farine désiré
- plus le type de farine désiré est bas, plus les taux d'extraction sont faibles :

  • En simple visuel : Plus une farine est blanche, plus son type est bas.
  • Au laboratoire. Un échantillon de farine est brulé à 900°c pendant 30 minutes. Le taux de cendres (les minéraux contenus principalement dans le son) est mesuré et le type de farine validé.

 
Le choix du ou des Tamis

  • Un tamis fin en 180µ réduira le taux d'extraction.
  • On obtient un taux d'extraction élevé en tamisant sur des mailles plus larges en 450µ

 
 
farine-sur-meules-de-pierre-1

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Pourquoi choisir des meules en pierre naturelle 

La pierre naturelle "pleine masse" permet de pouvoir décider des opérations à réaliser sur le grain selon le "rhabillage" apporté sur les meules : chemins, stries et bouchardage.
Contrairement à la mouture sur pierres reconstituées qui imposent leurs caractéristiques de travail au meunier lié à leur conglomérat, la mouture sur meules en pierre granit striée permet de maîtriser intégralement la mouture du grain.
Une meule en pierre granit bien travaillée et bien conduite saura dérouler le son et moudre l'amande d'un blé de façon douce et maitrisée sans échauffement, en un seul passage.

Quelle est la meilleure pierre ?
Au travers de l'histoire il y a eu toutes sortes de pierre utilisées pour la fabrication des meules (voir cet article plutôt intéressant à ce sujet).

Une bonne pierre meunière possède ces trois caractéristiques :

  • une pierre à forte compression / densité qui la rend résistante à l'usure.
  • insensibilité à l'altération, qu'il s'agisse d'une dissolution, de l'action de l'humidité, de l'usure au frottement.
  • son hétérogénéité.

  Nous utilisons plusieurs pierres que nous sélectionnons selon les stocks, la demande de nos clients et les veines atteintes dans les carrières du Massif Central, Massif des Vosges, Massif Armoricain (Bretagne), Massif du  Sidobre (Tarn - Ariège) et même du granit Espagnol (Badajoz) qui possède une densité impressionnante.

 

Sur demande, nous pouvons réaliser vos meules selon la pierre historique de votre région.
 
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Distribution du grain par micro-écluse

inclus

Commandes et protection moteurs

inclus

Variateur sur micro-écluse de distribution du grain

Inclus 

Variateur sur vitesse de rotation meule

Inclus 

Auto-régulation du débit grain entrant selon consigne de température des farines

---

Auto-régulation de la vitesse de rotation meule selon consigne de température des farines

---

Commande et protection moteurs de matériel annexe (transfert pneumatique, tamiseur, rampe d’ensachage ou autre…)

optionnel

sur-mesure / nous consulter

Arrêt du moulin sur trémie vide

inclus

Formation à la conduite des équipements

inclus

 

 

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meunerie_moulin_meules
cliquez pour voir cette installation en vidéo
Meunerie sur meules de pierre - Installation complète du nettoyage du grain à l'ensachage des farines
 

 

Phase

Dénomination

Données

1

Blé entrant dans la trémie

La trémie peut être alimentée par gravité ou par un système mécanique (vis, godet) commandé par le moulin

2

Distribution du grain

Une micro-écluse à vitesse réglable distribue le grain dans le moulin.
Il peut être régulé de façon automatique avec l’option «  moulin autonome »

3

Ecartement des meules

Ce réglage micrométrique permet une grande précision de travail. Il peut être régulé de façon automatique avec l’option «moulin autonome»

4

Tableau de commande

En version manuel : c’est ici que l’on démarre les moteurs du moulin et que l’on régule la distribution du grain, la vitesse de rotation des meules
Avec l’option « moulin autonome » : tableau tactile de commande et régulation + programmation pour tous les éléments du moulin.

5

Transfert des farines

Sur ce schéma, le transfert des farines est pneumatique ; il peut aussi s’opérer par gravité ou par transfert mécanique vertical vers le tamiseur.

6

Tamiseur Vibrant TVC800 sur 2 niveaux

Peut être proposé avec des étages supplémentaires selon le travail à effectuer (par exemple : un tamis intermédiaire pour la repasse de semoules de blé dur en écoulement direct dans le moulin …)

Sur ce schéma le tamiseur et le transfert pneumatique sont disposés sur un socle-support, ils peuvent aussi être mis à l’étage

7

Sacs de farine : Rampe d’ensachage pour sacs de farine

Cette rampe peut être proposée sur-mesure pour ensacher autant de sacs que voulu.

8

Sonde d’arrêt sur sacs pleins

Une sonde anti-bourrage ordonne une mise à l’arrêt à l’ensemble des équipements lorsque les sacs de farine sont plein

9

Bac de son

Le son est stocké ici en palox

 Flèches PRO100

Blé entrant

Farines intégrales transférées

Son de blé

Farines tamisées

 

 

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