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Moulin avec Tamiseuse Intégrée
Grace aux meules de pierre naturelle en granit, produisez des farines de qualité à froid en un seul passage en optant pour une solution de mouture complète et autonome
Fonction
Mouture et Tamisage
Application
Blé tendre, blé dur, épeautre, engrain, lentilles, maïs, châtaigne...
Avantage
Compact, Simple d'utilisation et Autonome
Contactez-nousDescription Moulin avec Tamiseuse Intégrée
Moulins Alma Pro est reconnue pour ses moulins avec tamiseuses de qualité professionnelle. Nos bluteries tamisent la farine fraîchement moulue.
Il est l'outil idéal du boulanger et de l'artisan meunier !
Ils s'intègrent facilement tout en répondant aux besoins des Boulangers, Paysans, Artisans des farines et Minotiers...
Ils existent en 4 modèles classés selon le diamètre de leur meules en pierre naturelle granit (Ø30cm, Ø40cm, Ø50cm et Ø70cm). Les meules sont striées de façon à révéler les particularités de chaque terroir de grain.
La mouture de l'amande est douce, le son est déroulé, l'assise protéïque et le germe du grain sont ainsi conservés.
Ce moulin à farine est l'alliance du traditionnel et de la modernité, il répond à toutes les normes de sécurité actuellement en vigueur.

Le moulin s'arrête seul lorsqu'il n'a plus de grain ou lorsque les sacs de farine sont pleins (inclus avec la rampe d'ensachage).
Il y a 3 sorties de tamisage pour ensacher 3 sacs de farine, ou plus selon la mise en place du moulin.

Produisez des farines de qualité à froid en un seul passage et révelez le terroir de chaque grain moulu sur meules de pierre ( toutes nos meules sont en granit).

Nos moulins avec tamiseuse intégrée sont simples d'utilisation et facile d'entretien.

Modèle |
MTI 30 |
MTI 40 |
MTI 50 |
MTI 70 |
Débit |
jusqu’à 12kg/h |
jusqu’à 20kg/h |
jusqu’à 30kg/h |
jusqu’à 50kg/h |
Diamètre meules granit |
Ø 300mm |
Ø 400mm |
Ø 500mm |
Ø 700mm |
Dimensions |
L=1400 p=880 H=1450mm |
L=1950 p=900 H=1650mm |
L=2150 p=1200 H=1750mm |
L=3050 p=1500 H=2450mm |
Poids |
100 kg |
140 kg |
320 kg |
900 kg |
Puissance électrique |
230-400V |
400V |
400V |
400V |
Ces rendements peuvent aller jusqu'à 84% mais la maîtrise des taux d'extraction et des types de farines obtenues dépend du choix du blé et de sa préparation avant mouture.
RENDEMENTS |
|||
Tamis utilisé |
Grain Ubicus non trié, non brossé, |
Grain Ubicus trié, brossé, |
Grain Ubicus trié, brossé, |
180µ |
Rendement : 65% |
Rendement : 68% Type de farine mesuré : T80 |
Rendement : 73% Type de farine mesuré : T65 |
224µ | Rendement : 71% Type de farine mesuré : T110 |
Rendement : 72% Type de farine mesuré : T80+ |
Rendement : 78% Type de farine mesuré : T65 |
350µ | Rendement : 75% Type de farine mesuré : T110+ |
Rendement : 75% Type de farine mesuré : T110+ |
Rendement : 80% Type de farine mesuré : T80 |
450µ | Rendement : 86% Type de farine mesuré : T150 |
Rendement : 86% Type de farine mesuré : T150 |
Rendement : 82% Type de farine mesuré : T110 |
Variété et Caractéristiques du grain
Un grain de blé tendre est constitué d'amande farineuse jusqu'à 82%, de germe jusqu'à 2% et d'enveloppe jusqu'à 16%.
Ces proportions varient selon sa variété et la qualité de la récolte; elles font donc aussi varier les taux d'extraction.
Tri du grain
- cette étape de préparation permet de classer les grains selon leurs qualités meunières :
- Un grain propre, gros et dense contient un fort pourcentage d'amande (de farine).
- Retrait des impuretés, du grain cassé, petit, rachitique et léger qui contiennent très peu de farine.
Taux d'humidité du grain
- ce paramètre est non-négligeable pour maitriser le taux d'extraction et le type des farines obtenus :
- Un grain humide à 15% donnera un son gros et bien déroulé et des farines blanches au type T65 (voir tableau des rendements ci-dessous).
- Le même grain sec à 12% donnera un son finement brisé lors de la mouture et des farines au type élevé, même avec un tamis fin (voir tableau des rendements ci-dessous).
Le type de farine désiré
- plus le type de farine désiré est bas, plus les taux d'extraction sont faibles :
- En simple visuel : Plus une farine est blanche, plus son type est bas.
- Au laboratoire. Un échantillon de farine est brulé à 900°c pendant 30 minutes. Le taux de cendres (les minéraux contenus principalement dans le son) est mesuré et le type de farine validé.
Le choix du ou des Tamis
- Un tamis fin en 180µ réduira le taux d'extraction.
- On obtient un taux d'extraction élevé en tamisant sur des mailles plus larges en 450µ
Pourquoi choisir des meules en pierre granit naturelle
La pierre granit naturelle "pleine masse" permet de pouvoir décider des opération à réaliser sur le grain selon le "rhabillage" apporté sur les meules : chemins, stries et bouchardage.
Contrairement à la mouture sur pierres reconstituées qui imposent leur caractéristique de travail au meunier lié à leur conglomérat, la mouture sur meules en pierre granit naturelle Striée permet de maitriser intégralement la mouture du grain.
Une meule en pierre granit bien travaillée et bien conduite saura dérouler le son et moudre l'amande d'un blé de façon douce et maitrisée sans échauffement, en un seul passage.
Quelle est la meilleure pierre
Au travers de l'histoire il y a eu toutes sortes de pierre utilisées pour la fabrication des meules (voir cet article plutôt intéressant à ce sujet),
Une bonne pierre meunière possède ces trois caractéristiques :
- une pierre à forte compression / densité qui la rend résistante à l'usure
- insensibilité à l'altération, qu'il s'agisse d'une dissolution, de l'action de l'humidité, de l'usure au frottement.
- son hétérogénéité
Nous utilisons plusieurs pierres que nous sélectionnons selon les stocks, la demande de nos clients et les veines atteintes dans les carrières des Massif Central, Massif des Vosges, Massif Armoricain (Bretagne), Massif du Sidobre (Tarn - Ariège) et même du granit Espagnol (Badajoz) qui possède une densité impressionnante.




Distribution du grain |
Ce système est l'un des plus simple et ancien, le grain placé dans la trémie est distribué entre les meules grâce à un agitateur actionné à chaque tour de meule. |
Pression des meules |
La pression des meules exercée sur le grain se règle avec une molette située à droite du moulin qui soulève ou laisse reposer la meule supérieure tournante. Une pression légère premet de ne pas échauffer les farines. |
Tamisage des farines |
La tamiseuse possède 3 tamis, et chaque tamis à sa propre sortie de farine, il est donc possible tamiser de plusieurs façons : |
Arrêt automatique du moulin |
1) Le moulin s’arrête automatiquement lorsque qu’il n’y a plus de grain. 2) Inclus avec l’option « rampe d’ensachage » : Le moulin s’arrête automatiquement lorsque les sacs de farine sont pleins. |
Modèle |
MTI 30 |
MTI 40 |
MTI 50 |
MTI 70 |
Diamètre meules granit |
Ø 300mm |
Ø 400mm |
Ø 500mm |
Ø 700mm |
1 jeu de 3 Tamis |
inclus |
inclus |
inclus |
inclus |
Formation à la conduite du moulin |
inclus |
inclus |
inclus |
inclus |
Système d’arrêt automatique du moulin sur trémie vide |
inclus |
inclus |
inclus |
inclus |
Rampe d’ensachage sur mesure de 6 à 20 sacs 25kg avec |
Option |
Option |
Option |
Option |
Rampe d'ensachage sur mesure - Ensachez vos sacs de farine directement en sortie du moulin
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Alimentation automatique du moulin en grain - donnez de l'autonomie à votre moulin

