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Moulin avec Tamiseuse Intégrée

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Moulin avec Tamiseuse Intégrée

Grace aux meules de pierre naturelle en granit, produisez des farines de qualité à froid en un seul passage en optant pour une solution de mouture complète et autonome

Fonction

Mouture et Tamisage

Application

Blé tendre, blé dur, épeautre, engrain, lentilles, maïs, châtaigne...

Avantage

Compact, Simple d'utilisation et Autonome

Contactez-nous

Description Moulin avec Tamiseuse Intégrée

Moulins Alma Pro est reconnue pour ses moulins avec tamiseuses de qualité professionnelle. Nos bluteries tamisent la farine fraîchement moulue.

Il est l'outil idéal du boulanger et de l'artisan meunier !

Nos Moulins Tamiseuse intégrée sont des outils et des solutions autonomes qui permettent de produire des farines de qualité à froid en un seul passage.
Ils s'intègrent facilement tout en répondant aux besoins des Boulangers, Paysans, Artisans des farines et Minotiers...

Le moulin électrique professionnel vous permet de valoriser vos blés anciens issus de semences paysannes, blés modernes, blé dur, sarrasin, maïs, pois, légumineuses...
Ils existent en 4 modèles classés selon le diamètre de leur meules en pierre naturelle granit (Ø30cm, Ø40cm, Ø50cm et Ø70cm). Les meules sont striées de façon à révéler les particularités de chaque terroir de grain.

La mouture de l'amande est douce, le son est déroulé, l'assise protéïque et le germe du grain sont ainsi conservés.

Ce moulin à farine est l'alliance du traditionnel et de la modernité, il répond à toutes les normes de sécurité actuellement en vigueur.

Autonomie
Le moulin s'arrête seul lorsqu'il n'a plus de grain ou lorsque les sacs de farine sont pleins (inclus avec la rampe d'ensachage).
Il y a 3 sorties de tamisage pour ensacher 3 sacs de farine, ou plus selon la mise en place du moulin.

Qualité des farines
Produisez des farines de qualité à froid en un seul passage et révelez le terroir de chaque grain moulu sur meules de pierre ( toutes nos meules sont en granit).

Un outil simple et durable
Nos moulins avec tamiseuse intégrée sont simples d'utilisation et facile d'entretien.

Service après-vente et accompagnement

Nous attachons une grande importance à vous accompagner tout au long de la vie de votre moulin y compris des conseils d'utilisation et d'évolution de votre projet.

Visionnez les Vidéos des Moulins avec Tamiseur Intégré "MTI" :

Modèle	MTI 30	MTI 40	MTI 50	MTI 70
Débit	jusqu’à 12kg/h	jusqu’à 20kg/h	jusqu’à 30kg/h	jusqu’à 50kg/h
Diamètre meules granit	Ø 300mm	Ø 400mm	Ø 500mm	Ø 700mm
Dimensions	L=1400 p=880 H=1450mm	L=1950 p=900 H=1650mm	L=2150 p=1200 H=1750mm	L=3050 p=1500 H=2450mm
Poids	100 kg	140 kg	320 kg	900 kg
Puissance électrique	230-400V 0.75 + 0.37 kW	400V 2.2 + 0.37 kW	400V 3 + 0.37 kW	400V 5.5 + 0.75 kW

Ces rendements peuvent aller jusqu'à 84% mais la maîtrise des taux d'extraction et des types de farines obtenues dépend du choix du blé et de sa préparation avant mouture.

TAUX D'EXTRACTION, RENDEMENTS ET QUALITE DES FARINES

Ces données sont tirées d'une série de production de farines de blé Oregrain 2020 moulues sur le moulin PRO100.
2H de production par essais - Les analyses du grain et des farines ont été réalisées dans notre laboratoire d'analyse.
Profitez des Rencontres Meunières et prenez rendez-vous tester le moulin PRO100 avec votre blé.

Analyse du grain

Protéines 11.8 % / Humidité 12.1 % / Dureté 57.8 % (medium hard) / PS 79.8 kg/hl / W : 173

(variété Oregrain 2020 centre-est France)

Réglages du moulin

Débit grain : 75 kg/h / Vitesse de rotation meule : 95 tr.min / Ecartement des meules : 0.25mm
(données météorologiques à la mouture : 61% humdité / 21°c température)

Préparation du grain

Blé non-trié, non-brossé
(5 règles d'hygiène du grain en meunerie)

Blé trié et brossé

(humidité naturelle du grain 12.1%)

Blé trié et brossé
Réhumidifié à 14.8% durant 24H

Tamis 180µ

Taux d'extraction : 68%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 1.27% - Type T110

Taux d'extraction : 72%
Amidon endommagé : 25.6 UCD

Taux de cendre : 0.78% - Type T80

Taux d'extraction : 74%
Amidon endommagé : 26.4 UCD

Taux de cendre : 0.73% - Type T65

Tamis 224µ

Taux d'extraction : 73%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 1.28% - Type T110

Taux d'extraction : 80%
Amidon endommagé : 25.6 UCD

Taux de cendre : 0.95% - Type T80+

Taux d'extraction : 81.5%
Amidon endommagé : 26.4 UCD

Taux de cendre : 0.79% - Type T80

Tamis 350µ

Taux d'extraction : 78%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 1.23% - Type T110

Taux d'extraction : 84%
Amidon endommagé : 25.2 UCD

Taux de cendre : 1.14% - Type T110

Taux d'extraction : 86%
Amidon endommagé : 26.2 UCD

Taux de cendre : 0.92% - Type T80

Tamis 750µ

Taux d'extraction : 92%
Type : T150

Taux d'extraction : 93.5%
Type : T150

Taux d'extraction : 90.5%
Type : T150

Observations et conclusions

Il ressort clairement que plus il y ait de soin porté au nettoyage, la sélection et la préparation du grain avant sa mouture, plus la maitrise des farines est aisée.
Réglages du moulin : 1 seul réglage a été utilisé pour ces 3 essais, une légère adaptation aurait optimisé le travail du grain réhumidifié.
Vous voudriez tester le moulin PRO100 avec votre grain ? Profitez des Rencontres Meunières !

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Variété et Caractéristiques du grain

Un grain de blé tendre est constitué d'amande farineuse jusqu'à 86%, de germe jusqu'à 2% et d'enveloppe jusqu'à 14%.
Ces proportions varient selon sa variété et la qualité de la récolte; elles font donc aussi varier les taux d'extraction

Tri du grain
Cette étape de préparation permet de classer les grains selon leur qualité meunière

Un grain propre, gros et dense contient un fort pourcentage d'amande (de farine).
Retrait des impuretés, du grain cassé, petit, rachitique et léger qui contiennent très peu de farine.
Consultez l'article de notre Blog "5 règles d'hygiène du grain en meunerie"

Taux d'humidité du grain
Ce paramètre est non-négligeable pour maîtriser le taux d'extraction et le type des farines obtenus :

Un grain humide à 15% donnera un son gros et bien déroulé et des farines blanches au type T65 (voir tableau des rendements ci-dessous).
Le même grain sec à 12% donnera un son finement brisé lors de la mouture et des farines au type élevé, même avec un tamis fin (voir tableau des rendements ci-dessous).

Le type de farine désiré
- plus le type de farine désiré est bas, plus les taux d'extraction sont faibles :

En simple visuel : Plus une farine est blanche, plus son type est bas.
Au laboratoire. Un échantillon de farine est brulé à 900°c pendant 30 minutes. Le taux de cendres (les minéraux contenus principalement dans le son) est mesuré et le type de farine validé.

Le choix du ou des Tamis

Un tamis fin en 180µ réduira le taux d'extraction.
On obtient un taux d'extraction élevé en tamisant sur des mailles plus larges en 450µ

farine-sur-meules-de-pierre-1

moulin-a-farine-meules

Pourquoi choisir des meules en pierre granit naturelle
La pierre granit naturelle "pleine masse" permet de pouvoir décider des opération à réaliser sur le grain selon le "rhabillage" apporté sur les meules : chemins, stries et bouchardage.
Contrairement à la mouture sur pierres reconstituées qui imposent leur caractéristique de travail au meunier lié à leur conglomérat, la mouture sur meules en pierre granit naturelle Striée permet de maitriser intégralement la mouture du grain.
Une meule en pierre granit bien travaillée et bien conduite saura dérouler le son et moudre l'amande d'un blé de façon douce et maitrisée sans échauffement, en un seul passage.

Quelle est la meilleure pierre
Au travers de l'histoire il y a eu toutes sortes de pierre utilisées pour la fabrication des meules (voir cet article plutôt intéressant à ce sujet),
Une bonne pierre meunière possède ces trois caractéristiques :

une pierre à forte compression / densité qui la rend résistante à l'usure
insensibilité à l'altération, qu'il s'agisse d'une dissolution, de l'action de l'humidité, de l'usure au frottement.
son hétérogénéité

Nous utilisons plusieurs pierres que nous sélectionnons selon les stocks, la demande de nos clients et les veines atteintes dans les carrières des Massif Central, Massif des Vosges, Massif Armoricain (Bretagne), Massif du Sidobre (Tarn - Ariège) et même du granit Espagnol (Badajoz) qui possède une densité impressionnante.

Sur demande, nous pouvons réaliser vos meules selon la pierre historique de votre région.

Distribution du grain	Ce système est l'un des plus simple et ancien, le grain placé dans la trémie est distribué entre les meules grâce à un agitateur actionné à chaque tour de meule. Pour régler le débit de grain, il suffit de tendre ou détendre l’agitateur. (possibilité de distribution par micro-écluse sur demande
Pression des meules	La pression des meules exercée sur le grain se règle avec une molette située à droite du moulin qui soulève ou laisse reposer la meule supérieure tournante. Une pression légère premet de ne pas échauffer les farines.
Tamisage des farines	La tamiseuse possède 3 tamis, et chaque tamis à sa propre sortie de farine, il est donc possible tamiser de plusieurs façons : Avec 3 tamis identiques : il est possible de remplir 3 sacs en ligne, pas besoin de vis d’ensachage. Avec 3 tamis différents : il est possible de produire simultanément 3 types de farines. Choisissez vos tamis selon vos besoins, il faut moins de 10 secondes pour les remplacer
Arrêt automatique du moulin	1) Le moulin s’arrête automatiquement lorsque qu’il n’y a plus de grain. 2) Inclus avec l’option « rampe d’ensachage » : Le moulin s’arrête automatiquement lorsque les sacs de farine sont pleins.

Cliquez ici pour voir son fonctionnement en vidéo

Modèle	MTI 30	MTI 40	MTI 50	MTI 70
Diamètre meules granit	Ø 300mm	Ø 400mm	Ø 500mm	Ø 700mm
1 jeu de 3 Tamis	inclus	inclus	inclus	inclus
Formation à la conduite du moulin	inclus	inclus	inclus	inclus
Système d’arrêt automatique du moulin sur trémie vide	inclus	inclus	inclus	inclus
Rampe d’ensachage sur mesure de 6 à 20 sacs 25kg avec système d’arrêt automatique du moulin sur sacs farine pleins	Option	Option	Option	Option