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Moulin à farine de boulangerie MÉLIA
Le moulin dans la boulangerie - comment allier plaisir et rentabilité
Fonction
Production de farine en boutique
Application
Sans bruit ni poussière pour une utilisation en boulangerie, boutique, école
Avantage
Précis, Robuste, Silencieux, Design, Précis, pour Slow-Food
Contactez-nousDescription Moulin à farine de boulangerie MÉLIA
Récompensé par le SIRHA EUROPAIN 2022, le Janus de l'industrie 2022, ainsi que le concours Artinov 2024, et mis à l'honneur lors de la Grande Exposition du Fabriqué en France 2024, le moulin Mélia incarne l'innovation et le savoir-faire artisanal français.
Spécialement conçu pour les boulangers et artisans du goût, le moulin à farine Mélia est équipé de deux meules de pierre en granit naturel. Son principe de mouture douce, en un seul passage et sans pression ajoutée, permet de préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des céréales et légumineuses.
Sa conception compacte et esthétique, son fonctionnement silencieux et sa simplicité d'utilisation en font un véritable atout pour l'intégrer directement en boutique. Le moulin Mélia offre également aux clients une expérience immersive en leur permettant de découvrir le processus de fabrication des farines fraîches.
Parole d'un boulanger : "Le moulin ne me coûte rien"
Plus d'informations ci-dessous
Nous présentons ici plusieurs types de structures d'entreprises qui choisissent le plus souvent ce moulin à farine, en expliquant le "pourquoi" de leur choix :
| Pour qui ? | Pourquoi ? |
| Boutique | Le moulin peut fonctionner en mode "slow" de manière silencieuse en dessous du seuil de 60db : c'est à dire en très bas débit, à très basse vitesse. |
| École | Le moulin Mélia est très pédagogique pour comprendre le processus de mouture et de panification des farines fraîches. |
| Laboratoire | Le moulin est précis et il sait transformer un panel très large de céréales, légumineuses, tubercules et co-produits permettant ainsi de développer des recettes uniques. |
Consultez ici la liste des variétés de grain et matières admissibles par le moulin
Ce moulin à farine à meules de pierre est très polyvalent, il peut moudre une multitude de matières sèches – graines, légumineuses, protéines végétales : blé, seigle, épeautre, sarrasin, engrain, millet, maïs, sorgho, lentille, fonio, mill, niébé, pois, etc.
Panneau de contrôle :
Il est possible de contrôler que ce que l'on mesure ! le MÉLIA permet à tous les utilisateurs d'un même Moulin de reproduire la qualité des farines optimales obtenue sur un même grain.
| Numéro | Description | Précision |
| 1 - Bouton de démarrage et Arrêt | Démarrez et arrêtez le moulin avec un même bouton | |
| 2 - Molette de réglage | Restez appuyé sur une des fonctions Débit 3, Vitesse 4 ou Température 5 et tourner la Molette 2 pour régler chaque valeur | |
| 3 - Débit du grain | Une distribution précise du grain permet une maîtrise de la qualité de vos farines | 0.0 unité |
| 4 - Vitesse de rotation meule | Adaptez la vitesse de la meule en fonction de la souplesse du grain | 0.0 tr/mn |
| 5 - Température | Impossible de chauffer les farines car le moulin s'arrête lorsque l'on atteint la température de consigne réglée par vos soins. | 0.0 °c |
| 6 - Ampérage | Un très bon indicateur de l'effort fourni par le moulin. | 0.0 A |
| 7 - Espacement des meules | Un réglage micrométrique de l'élévation de la meule - 1 tour de volant = 0.20mm | 0.00 mm |
Faire fonctionner le Moulin :
Après avoir trouvé le réglage optimal du moulin correspondant à un lot de grains et à une qualité de la farine souhaitée, il est aisé de le démarrer
| Numéro | Description |
| 1 - Trémie | Démarrez le moulin lorsque la trémie est alimentée en grain. Un capteur arrête le moulin lorsque la trémie est vide. |
| 2 - Distributeur | Le système de distribution du grain alimente les meules. Vous pouvez régler le débit grain sur le panneau de contrôle 5 |
| 3 - Meules |
La meule déroule le grain. Réglage de vitesse et d'espacement des meules sur le panneau de contrôle 5 |
| 4 - Sortie farine |
La farine intégrale sort du moulin.
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| 5 - Panneau de contrôle | Des réglages chiffrés précis pour travailler en équipe. La répétabilté d'un travail de qualité est donc accessible à tous. |
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Modèle |
MÉLIA 30 |
MÉLIA 50 |
MÉLIA 70 |
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Débit horaire moyen* Extraction 84 % en un seul passage |
8 kg/h farine de blé tendre finesse 224µm |
20 kg/h farine de blé tendre finesse 224µm |
40 kg/h farine de blé tendre finesse 224µm |
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Dimensions |
L=820 p=800 H=1025mm |
L=820 p=940 H=1785mm |
L=970 p=1020 H=1820mm |
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Poids |
120 kg |
350 kg |
780 kg |
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Diamètre meules granit |
Ø 300mm |
Ø 500mm |
Ø 700mm |
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Puissance électrique |
230V - 700W |
230V - 1200W |
230V - 1500W |
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Réglage débit |
Numérique |
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Distribution grain / matière |
Micro-écluse |
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Vitesse des meules |
Variable de 100 à 320 tr/mn |
Variable de 60 à 200 tr/mn |
Variable de 50 à 160 tr/mn |
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Pression acoustique |
53db |
55db |
58db |
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Température des farines |
Mesure + arrêt sur consigne °c maximale | ||
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Système distribution |
Motoréducteur entrainement direct |
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Assemblage axe / meule tournante |
Meule fixe sur rotule d'auto-alignement + ressort compensateur |
Meule libre sur rotule d'entraînement (sans pression supplémentaire) |
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Matériaux structure |
Inox | ||
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Contact matière première |
Bois + polycarbonate | ||
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Visibilité grain dans la trémie |
Transparence polycarbonate |
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Carter meules |
Transparence polycarbonate |
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Contact farine |
Inox + polycarbonate + granit + nylon |
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Accessoires et Options :
| Inclus | Options |
| Distribution par micro-écluse | Aspiration / Filtration des poussières |
| Consigne de température des farines | Tamiseuse |
| Transparence du carter pour observer la mouture | Table sur roulettes (uniquement Mélia 30) |
| Personnalisation du moulin |
4 brevets déposés : l'innovation au service de la tradition
En puisant notre inspiration dans le passé, nous façonnons l'avenir pour écrire notre propre histoire.
Concepteur du célèbre moulin à farine PRO100, reconnu pour sa précision, nous nous sommes associé à Richard Montoro pour concevoir une nouvelle génération de moulins, attendue avec impatience par les artisans boulangers et artisans du goût.
Une écoconception alliant savoir-faire et matériaux nobles
Conçus dans une démarche écoresponsable, ces moulins valorisent le savoir-faire local et intègrent des matériaux soigneusement sélectionnés : inox, bois et pierre.
Pensés pour les boulangers et métiers de bouche, ils subliment leur savoir-faire artisanal avec un impact positif sur l'environnement.
Grâce à nos innovations technologiques, le moulin Mélia est accessible au plus grand nombre. Son ergonomie optimisée et ses réglages intuitifs facilitent son utilisation, garantissant une mouture maîtrisée, chiffrée, répétable et d'une qualité exceptionnelle.
Un moulin reconnu
Symbole d'innovation et d'excellence artisanale, le moulin à farine Mélia a été dinstingué par :
- SIRHA EUROPAIN 2022
- Janus de l'industrie 2022
- Concours Artinov 2024
- Grande Exposition du Fabriqué en France 2024
Un outil pensé pour les professionnels
Équipé d'un panneau de commande intuitif, le moulin à farine à meules Mélia assure une mouture précise, reproductible, favorisant un travail d'équipe efficace.
Grâce à son design compact, son esthétisme raffiné et sa motorisation en 230V, il s'intègre facilement dans tous les espaces : boulangeries, boutiques et points de vente.
Le moulin Mélia produit plus que des farines : il valorise le savoir-faire artisanal et révèle le goût authentique des céréales pour une boulangerie en quête de sens.
Avec Moulin à farine de boulangerie MÉLIA
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