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Moulin à farine de boulangerie MÉLIA

Les moulins à farine MÉLIA mettent « la main du meunier » à disposition de tous.

Fonction

Production de farine en boutique

Application

Sans bruit ni poussière pour une utilisation en boulangerie, boutique, école

Avantage

Précis, Robuste, Silencieux, Design, Précis, pour Slow-Food

Contactez-nous

Description Moulin à farine de boulangerie MÉLIA

 

laureat_recompenses_moulin_melia  

    

Récompensé par le SIRHA EUROPAIN 2022, le Janus de l'industrie 2022, ainsi que le concours Artinov 2024, et mis à l'honneur lors de la Grande Exposition du Fabriqué en France 2024, le moulin Mélia incarne l'innovation et le savoir-faire artisanal français.    

 

Spécialement conçu pour les boulangers et artisans du goût, le moulin à farine Mélia est équipé de deux meules de pierre en granit naturel. Son principe de mouture douce, en un seul passage et sans pression ajoutée, permet de préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des céréales et légumineuses.

 

Sa conception compacte et esthétique, son fonctionnement silencieux et sa simplicité d'utilisation en font un véritable atout pour l'intégrer directement en boutique. Le moulin Mélia offre également aux clients une expérience immersive en leur permettant de découvrir le processus de fabrication des farines fraîches.

                  

 

 

Plus d'informations ci-dessous

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Nous présentons ici plusieurs types de structures d'entreprises qui choisissent le plus souvent ce moulin à farine, en expliquant le "pourquoi" de leur choix :

 

Pour qui ? Pourquoi ?
Boutique Le moulin peut fonctionner en mode "slow" de manière silencieuse en dessous du seuil de 60db : c'est à dire en très bas débit, à très basse vitesse.
École Le moulin Mélia est très pédagogique pour comprendre le processus de mouture et de panification des farines fraîches.
Laboratoire Le moulin est précis et il sait transformer un panel très large de céréales, légumineuses, tubercules et co-produits permettant ainsi de développer des recettes uniques.

 

 

  Consultez ici la liste des variétés de grain et matières admissibles par le moulin

que moudre sur meules clic

    

Ce moulin à farine à meules de pierre est très polyvalent, il peut moudre une multitude de matières sèches – graines, légumineuses, protéines végétales : blé, seigle, épeautre, sarrasin, engrain, millet, maïs, sorgho, lentille, fonio, mill, niébé, pois, etc.

Panneau de contrôle :
Il est possible de contrôler que ce que l'on mesure ! le MÉLIA permet à tous les utilisateurs d'un même Moulin de reproduire la qualité des farines optimales obtenue sur un même grain. 

Panneau de controle

  

Numéro Description Précision
1 - Bouton de démarrage et Arrêt Démarrez et arrêtez le moulin avec un même bouton  
2 - Molette de réglage Restez appuyé sur une des fonctions Débit 3, Vitesse 4 ou Température 5 et tourner la Molette 2 pour régler chaque valeur  
3 - Débit du grain Une distribution précise du grain permet une maîtrise de la qualité de vos farines 0.0 unité
4 - Vitesse de rotation meule Adaptez la vitesse de la meule en fonction de la souplesse du grain 0.0 tr/mn
5 - Température Impossible de chauffer les farines car le moulin s'arrête lorsque l'on atteint la température de consigne réglée par vos soins. 0.0 °c
6 - Ampérage Un très bon indicateur de l'effort fourni par le moulin. 0.0 A
7 - Espacement des meules Un réglage micrométrique de l'élévation de la meule - 1 tour de volant = 0.20mm 0.00 mm

 


 

Faire fonctionner le Moulin :
Après avoir trouvé le réglage optimal du moulin correspondant à un lot de grains et à une qualité de la farine souhaitée, il est aisé de le démarrer 

Schéma - Mélia 70

 

 

 

Numéro Description
1 - Trémie Démarrez le moulin lorsque la trémie est alimentée en grain.
Un capteur arrête le moulin lorsque la trémie est vide.
2 - Distributeur Le système de distribution du grain alimente les meules.
Vous pouvez régler le débit grain sur le panneau de contrôle 5
3 - Meules

La meule déroule le grain.

Réglage de vitesse et d'espacement des meules sur le panneau de contrôle 5

4 - Sortie farine

La farine intégrale sort du moulin.

 

5 - Panneau de contrôle Des réglages chiffrés précis pour travailler en équipe.
La répétabilté d'un travail de qualité est donc accessible à tous.

 

Modèle

MÉLIA 30

MÉLIA 50

MÉLIA 70

Débit horaire moyen*

Extraction 84 % en un seul passage

8 kg/h farine de blé tendre finesse 224µm

20 kg/h farine de blé tendre finesse 224µm

40 kg/h farine de blé tendre finesse 224µm

Dimensions

L=820 p=800 H=1025mm

L=820 p=940 H=1785mm

L=970 p=1020 H=1820mm

Poids

120 kg

350 kg

780 kg

Diamètre meules granit

Ø 300mm

Ø 500mm

Ø 700mm

Puissance électrique

230V - 700W

230V - 1200W

230V - 1500W

Réglage débit

Numérique

Distribution grain / matière

Micro-écluse

Vitesse des meules

Variable de 100 à 320 tr/mn

Variable de 60 à 200 tr/mn

Variable de 50 à 160 tr/mn

Pression acoustique

53db

55db

58db

Température des farines

Mesure + arrêt sur consigne °c maximale

Système distribution

Motoréducteur entrainement direct

Assemblage axe / meule tournante

Meule fixe sur rotule d'auto-alignement + ressort compensateur

Meule libre sur rotule d'entraînement (sans pression supplémentaire)

Matériaux structure

Inox

Contact matière première

Bois + polycarbonate

Visibilité grain dans la trémie

Transparence polycarbonate

Carter meules

Transparence polycarbonate

Contact farine

Inox + polycarbonate + granit + nylon

  

Accessoires et Options :

 

Inclus Options
Distribution par micro-écluse Aspiration / Filtration des poussières
Consigne de température des farines Tamiseuse
Transparence du carter pour observer la mouture Table sur roulettes (uniquement Mélia 30)
  Personnalisation du moulin

 

  

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4 brevets déposés : l'innovation au service de la tradition

 

En puisant notre inspiration dans le passé, nous façonnons l'avenir pour écrire notre propre histoire.

Concepteur du célèbre moulin à farine PRO100, reconnu pour sa précision, nous nous sommes associé à Richard Montoro pour concevoir une nouvelle génération de moulins, attendue avec impatience par les artisans boulangers et artisans du goût.

  

Une écoconception alliant savoir-faire et matériaux nobles

 

Conçus dans une démarche écoresponsable, ces moulins valorisent le savoir-faire local et intègrent des matériaux soigneusement sélectionnés : inox, bois et pierre. 

Pensés pour les boulangers et métiers de bouche, ils subliment leur savoir-faire artisanal avec un impact positif sur l'environnement.

Grâce à nos innovations technologiques, le moulin Mélia est accessible au plus grand nombre. Son ergonomie optimisée et ses réglages intuitifs facilitent son utilisation, garantissant une mouture maîtrisée, chiffrée, répétable et d'une qualité exceptionnelle.

 

Un moulin reconnu  

 

Symbole d'innovation et d'excellence artisanale, le moulin à farine Mélia a été dinstingué par :

- SIRHA EUROPAIN 2022

- Janus de l'industrie 2022

- Concours Artinov 2024

- Grande Exposition du Fabriqué en France 2024

 

Un outil pensé pour les professionnels

 

Équipé d'un panneau de commande intuitif, le moulin à farine à meules Mélia assure une mouture précise, reproductible, favorisant un travail d'équipe efficace.

Grâce à son design compact, son esthétisme raffiné et sa motorisation en 230V, il s'intègre facilement dans tous les espaces : boulangeries, boutiques et points de vente.

Le moulin Mélia produit plus que des farines : il valorise le savoir-faire artisanal et révèle le goût authentique des céréales pour une boulangerie en quête de sens.

 

 

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