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Contenu du service
Dans un univers dédié à la production de pâtes
Testez le matériel, Rencontrez le métier et Qualifiez votre projet
Les rencontres pastières sont accessibles aux PMR
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Formule choisie |
Machines à pâtes - découverte des outils |
Pâtes à la ferme - qualification de votre projet |
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A qui s'adresse cette formule ? |
Pour tout artisan du goût : pâtes sèches, pâtes fraiches et raviolis |
Pour tout artisan à partir de grain |
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Tarif |
Gratuit sur inscription |
610 € TTC |
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Dégustation des pâtes du matin |
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Durée |
3H |
5H |
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Nombre de personnes la complémentarité de différents regards pour un même projet |
3 groupes de 3 personnes |
1 groupes de 4 personnes |
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Emmenez vos matières premières |
3kg de votre farine + vos ingrédients additionnels |
100kg de grain + vos ingrédients additionnels (oeufs, huile d'olive, légumes pour les jus...) |
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Présentation de notre entreprise et de l'équipe Une entreprise familiale - découvrez une équipe compétente et motivée |
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Présentation de l'ensemble de notre matériel des solutions complètes entourées de services et de matériel |
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Approche de votre projet dans sa globalité chaque phase de transformation est importante |
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Analyse de votre grain dans notre laboratoire comprendre la pertinence de la matière première que nous transformons |
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Compréhension générale des caractéristiques d'un grain / farine valeurs boulangères et valeurs meunières |
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Préparation de votre grain avant mouture |
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Mouture du grain sur moulin à meules de pierre + tamisage |
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Compréhension des rôles de chaque paramètre de mouture |
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Mesure débit et extraction + Analyse farines dans notre laboratoire |
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Analyse farines dans notre laboratoire |
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Personnalisation des résultats obtenus |
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Production de pâtes à partir de vos produits |
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Précisions qualificative de votre projet réflexions sur une implantation adaptée de votre projet |
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Emportez les échantillons obtenus testez ou faites tester les farines et pâtes obtenues, prévoyez vos contenants pour emporter les pâtes fraiches |
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Séchage de vos pâtes + expédition en colis |
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Chaque symbole annonce que la prestation correspondante est incluse à la rencontre associée
Qui peut assister à cette rencontre ?
Cette formule gratuite "Machines à pâtes - découverte des outils" qui peut réunir jusqu'à 3 groupes de 3 personnes s'adresse aux artisan-meuniers et aux restaurateurs.
Si vous êtes déja Artisan du goût ou que vous souhaitez le devenir, inscrivez vous !
Pourquoi choisir cette formule ?
- Elle permet gratuitement de découvrir des méthodes et des outils
- Vous désirez découvrir l'univers des pâtes
- Vous désirer découvrir notre matériel avant achat pour comprendre son fonctionnement
Comment se déroule cette matinée ?
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9H00
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C'est l'heure du rendez-vous !
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9H00 à 9H30
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Présentons nous autour d'un café et rencontrez l'équipe Alma Pro
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9H30 à 10H00
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Présentation des outils et du concept
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10H00 à 11H30
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Produisons ensemble des pâtes en simple recette et en recette créative : farine de blé tendre, semoule de blé dur et farine de légumineuse, jus de légumes, épices... Pour essayer notre machine à raviolis, emmenez 2kg de votre farce, elle doit être pochable manuellement avec une douille de Ø10mm pour être injectable avec la machine à raviolis BE90 |
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11H30 à 12H00
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Démontage et nettoyage des outils
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12H00
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Cette matinée se termine; si désirez en savoir plus ou que vous souhaitez approfondir votre projet vous pouvez vous inscrire à d'autres formules d'évènements ! |
Qui peut assister à cette rencontre ?
Si votre projet va "du grain aux pâtes", cette formule est pour vous !
Réunissez vos partenaires, formez un groupe jusqu'à 4 personnes pour avoir des regards complémentaires sur votre projet.
Pourquoi choisir cette formule ?
- Vous voulez ce moment réservé, voir confidentiel
- Chaque étape de transformation est importante, il est nécessaire de les valider "du grain aux pâtes"
- Le laboratoire nous aide à lire et à comprendre, la mesure et la précision sont nos amies
- Il est possible de revenir sur une étape précédente si cela est nécessaire, la qualité du produit fini en dépend
Comment se déroule cette rencontre ?
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9H00
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C'est l'heure du rendez-vous !
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9H00 à 9H30
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Présentons nous autour d'un café et rencontrez l'équipe Alma Pro
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9H30 à 10H00
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Préparation de votre grain avec trieur et décortiqueuse si besoin
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10H00 à 11H00
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Démarrage du moulin, analyse de votre grain, analyse des 1ères farines obtenues, ajustements du moulin si besoin
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11H00 à 12H00 |
Pendant que le moulin tourne, produisons ensemble des pâtes à partir des premières farines obtenues Il est possible d'ajuster la conduite du moulin si besoin |
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12H00 à 12H30
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Préparons le repas du midi, avec vos pâtes !
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12H30 à 13H00
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C'est l'heure du repas, nous dégustons les pâtes obtenues avec votre grain et les accompagnons avec un café.
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13H00 à 13H30 |
Démontage et nettoyage des outils de production de pâtes. Mesure des taux d'extraction et ensachage des farines obtenues. |
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13H30 à 14H00
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Approche de vos besoins matériel et en fonction de vos locaux. Le plan de votre bâtiment nous aidera. |
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14H00
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Cette rencontre se termine; vous pouvez maintenant avoir besoin de notre service d'échantillonnage et d'une étude d'implantation.
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