- Accueil
- Rencontres Pastières, le laboratoire de votre projet
Rencontres Pastières, le laboratoire de votre projet
Testez le matériel, Rencontrez le métier, Qualifiez votre projet - Inscrivez vous !
Découvrir ce service
Contenu du service
Dans un univers dédié à la production de pâtes
Testez le matériel, Rencontrez le métier et Qualifiez votre projet
|
Formule choisie |
Pâtes - matinée découverte |
Pâtes - comprendre vos ingrédients |
Pâtes à la ferme - qualification de votre projet |
|
A qui s'adresse cette formule ? |
tout artisan du goût : restaurateur, traiteur... |
pour tout artisan à partir de grain | |
|
Tarif |
Gratuit sur inscription |
180 € TTC / groupe |
610 € TTC / groupe |
|
Dégustation des pâtes du matin |
--- |
--- |
 |
|
Durée |
3H |
3H |
5H |
|
Nombre de personnes la complémentarité de différents regards pour un même projet |
3 groupes de 3 personnes |
2 groupes de 3 personnes |
1 groupes de 4 personnes |
|
Emmenez vos matières premières |
--- |
6kg de farine + vos ingrédients additionnels (oeufs, huile d'olive, légumes pour les jus...) |
100kg de grain + vos ingrédients additionnels (oeufs, huile d'olive, légumes pour les jus...) |
|
Présentation de notre entreprise et de l'équipe Une entreprise familiale - découvrez une équipe compétente et motivée |
|
|
|
|
Présentation de l'ensemble de notre matériel des solutions complètes entourées de services et de matériel |
|
|
|
|
Approche de votre projet dans sa globalité chaque phase de transformation est importante |
--- |
--- |
|
|
Analyse de votre grain dans notre laboratoire comprendre la pertinence de la matière première que nous transformons |
--- |
--- |
|
|
Compréhension générale des caractéristiques d'un grain / farine valeurs boulangères et valeurs meunières |
--- |
|
|
|
Préparation de votre grain avant mouture |
--- |
--- |
|
|
Mouture du grain sur moulin à meules de pierre + tamisage |
--- |
--- |
|
|
Compréhension des rôles de chaque paramètre de mouture |
--- |
--- |
|
|
Mesure débit et extraction + Analyse farines dans notre laboratoire |
--- |
--- | |
|
Analyse farines dans notre laboratoire |
--- |
|
|
|
Personnalisation des résultats obtenus |
--- |
--- |
|
|
Production de pâtes à partir de vos produits |
--- |
|
|
|
Précisions qualificative de votre projet réflexions sur une implantation adaptée de votre projet |
--- |
--- |
|
|
Emportez les échantillons obtenus testez ou faites tester les farines et pâtes obtenues, prévoyez vos contenants pour emporter les pâtes fraiches |
--- |
|
|
|
Séchage de vos pâtes + expédition en colis |
--- | |
|
Chaque symbole annonce que la prestation correspondante est incluse à la rencontre associée
Qui peut assister à cette rencontre ?
Cette formule gratuite "Pâtes - matinée découverte" qui peut réunir jusqu'à 3 groupes de 3 personnes s'adresse aux artisan-meuniers et aux restaurateurs.
Si vous êtes déja Artisan du goût ou que vous souhaitez le devenir, inscrivez vous !
Pourquoi choisir cette formule ?
- Elle permet gratuitement de découvrir des méthodes et des outils
- Vous désirez découvrir l'univers des pâtes
- Vous désirer découvrir notre matériel avant achat pour comprendre son fonctionnement
Comment se déroule cette matinée ?
|
9H00
|
C'est l'heure du rendez-vous !
|
|
9H00 à 9H30
|
Présentons nous autour d'un café et rencontrez l'équipe Alma Pro
|
|
9H30 à 10H00
|
Présentation des outils et du concept
|
|
10H00 à 11H30
|
Produisons ensemble des pâtes en simple recette et en recette créative : farine de blé tendre, semoule de blé dur et farine de légumineuse, jus de légumes, épices... |
|
11H30 à 12H00
|
Démontage et nettoyage des outils
|
|
12H00
|
Cette matinée se termine; si désirez en savoir plus ou que vous souhaitez approfondir votre projet vous pouvez vous inscrire à d'autres formules d'évènements ! |
Qui peut assister à cette rencontre ?
Cette formule payante "Pâtes - comprendre vos ingrédients" remboursable à la commande du matériel peut réunir jusqu'à 2 groupes de 3 personnes.
Vous êtes artisan-meunier, restaurateur ou artisan du goût désireux de valider une recette établie avec des ingrédients choisis, inscrivez vous !
Pourquoi choisir cette formule ?
- Vous avez une recette établie que vous désirez valider
- Vous avez une exigence particulière sur la qualité des pâtes finies
- Vous désirez comprendre ce qui donne les résultats obtenus avec vos ingrédients
- Vous désirer tester notre matériel avant leur achat pour comprendre leur fonctionnement
Comment se déroule cette rencontre ?
|
LE MATIN - lorsque la rencontre à lieu le matin
|
|
|
9H00
|
C'est l'heure du rendez-vous !
|
|
9H00 à 9H30
|
Présentons nous autour d'un café et rencontrez l'équipe Alma Pro
|
|
9H30 à 10H00
|
Présentation des outils et du concept
|
|
10H00 à 12H00 |
Transformons ensemble votre grain en farine avec les moulins MTI30 et PRO100, testez nos ensacheuses, découvrez différentes techniques de tamisage, d'autres matériel... Analysons votre grain et les farines obtenues, mesurons les taux d'extraction et partageons nos visions de la meunerie sur meules de pierre ! |
|
12H00 |
Cette rencontre se termine; si désirez en savoir plus ou que vous souhaitez approfondir votre projet vous pouvez vous renseigner sur nos services et/ou inscrire à d'autres formules d'évènements ! |
|
L'APRES MIDI - lorsque la rencontre à lieu l'après midi
|
|
|
14H00 |
C'est l'heure du rendez-vous !
|
|
14H00 à 14H30
|
Présentons nous autour d'un café et rencontrez l'équipe Alma Pro
|
|
14H30 à 15H00
|
Présentation des outils et du concep
|
|
15H00 à 17H00
|
Transformons ensemble votre grain en farine avec les moulins MTI30 et PRO100, testez nos ensacheuses, découvrez différentes techniques de tamisage, d'autres matériel... Analysons votre grain et les farines obtenues, mesurons les taux d'extraction et partageons nos visions de la meunerie sur meules de pierre ! |
|
17H00 |
Cette rencontre se termine; si désirez en savoir plus ou que vous souhaitez approfondir votre projet vous pouvez vous renseigner sur nos services et/ou inscrire à d'autres formules d'évènements ! |
Qui peut assister à cette rencontre ?
Si votre projet va "du grain aux pâtes", cette formule est pour vous !
Réunissez vos partenaires, formez un groupe jusqu'à 4 personnes pour avoir des regards complémentaires sur votre projet.
Pourquoi choisir cette formule ?
- Vous voulez ce moment réservé, voir confidentiel
- Chaque étape de transformation est importante, il est nécessaire de les valider "du grain aux pâtes"
- Le laboratoire nous aide à lire et à comprendre, la mesure et la précision sont nos amies
- Il est possible de revenir sur une étape précédente si cela est nécessaire, la qualité du produit fini en dépend
Comment se déroule cette rencontre ?
|
9H00
|
C'est l'heure du rendez-vous !
|
|
9H00 à 9H30
|
Présentons nous autour d'un café et rencontrez l'équipe Alma Pro
|
|
9H30 à 10H00
|
Préparation de votre grain avec trieur et décortiqueuse si besoin
|
|
10H00 à 11H00
|
Démarrage du moulin, analyse de votre grain, analyse des 1ères farines obtenues, ajustements du moulin si besoin
|
|
11H00 à 12H00 |
Pendant que le moulin tourne, produisons ensemble des pâtes à partir des premières farines obtenues Il est possible d'ajuster la conduite du moulin si besoin |
|
12H00 à 12H30
|
Préparons le repas du midi, avec vos pâtes !
|
|
12H30 à 13H00
|
C'est l'heure du repas, nous dégustons les pâtes obtenues avec votre grain et les accompagnons avec un café.
|
|
13H00 à 13H30 |
Démontage et nettoyage des outils de production de pâtes. Mesure des taux d'extraction et ensachage des farines obtenues. |
|
13H30 à 14H00
|
Approche de vos besoins matériel et en fonction de vos locaux. Le plan de votre bâtiment nous aidera. |
|
14H00
|
Cette rencontre se termine; vous pouvez maintenant avoir besoin de notre service d'échantillonnage et d'une étude d'implantation.
|