Formations meunerie & pâtes

Bienvenu !
Si vous lisez cet article ce que vous êtes sûrement porteur d’un projet qui concerne la mouture sur meule de pierre et/ou la production de pâtes. Que vous soyez en phase de réflexion, en montage de projet ou que vous soyez déjà producteur nous avons une excellente nouvelle pour vous.
 
L’École nationale de meunerie a spécialement créé des formations adaptées au monde artisanal et fermier souhaitant se diversifier à la mouture et production de pâtes.
C'est une chance à ne pas manquer car l’ENILIA ENSMIC et la seule école de meunerie reconnue en France !

 

 
 

 
Ces stages de formations vous concernent si vous êtes :
 - Agriculteur souhaitant se diversifier
 - Porteur de projet agroalimentaire
 - En reconversion professionnelle

 - En recherche d'emploi
 

 





 
 

Parmis les formations et stages proposés par l'ENILIA ENSMIC, vous trouverez :
 

Meunerie et conduite de moulin :

- Acquérir les savoirs de base nécessaires à la compréhension du process meunier continu « du blé à la farine » sur cylindre et moulin à meules

 
Bases du process meunier :
 - Acquérir les savoirs de base nécessaires à la compréhension du process meunier continu et du pilotage d’un moulin sur cylindre et moulin à meules
 
Pâtes alimentaires :
 - Pouvoir identifier les analyses physico-chimiques et rhéologiques à prendre en compte dans la caractérisation de la semoule de blé dur (notion de valeur pastière)
 - Savoir déterminer l’impact de la qualité de la matière et du procédé de fabrication sur les caractéristiques organoleptiques des pâtes alimentaires.
 
Hygiène HACCP :
 - Citer les étapes préalables à la réalisation d’une étude HACCP

 - Lister les 7 principes clés de la réalisation d’une étude HACCP

 - Citer les étapes techniques et critiques pour la qualité sanitaire des produits alimentaires