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Séchoirs à pâtes 24 à 78kg

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Séchoirs à pâtes 24 à 78kg

Séchoirs pour pâtes de capacité 24 à 78 kg

Fonction

Séchage de pâtes

Application

Ateliers de production de pâtes fraiches et sèches

Avantage

Compactes, Simple d'utilisation

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Description Séchoirs à pâtes 24 à 78kg

Les séchoirs – pâtes professionnels sont destinés aux artisans pastiers désireux de proposer une gamme de pâtes sèches.

Le séchage des pâtes est employé également dans le cadre d'une production de raviolis entre les phases de pasteurisation et de mise en barquette.

Leur programmation simplifiée les rend pratiques d'utilisation et efficaces à basse température.

Conçus avec des matériaux de haute qualité, leurs parois isolantes avec revêtement en acier verni en font des séchoirs silencieux et économiques. (dispositifs de sécurité exigés par les normes en vigueur)

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Modèle	EC8	EC12	EC24	EC26
Capacité *	24 kg	36 kg	72 kg	78 kg
Dimensions hors parties techniques	L=920 / p=550 / H=1610mm	L=780 / p=780 / H=2060mm	L=1260 / p=835 / H=2060mm	L=1260 / p=760 / H=2060mm
Dimensions incluant les parties techniques	L=920 / p=550 / H=1610mm	L=780+220mm d'armoire électrique H=2060+150mm de passage de câble p=815mm	L=1260+220mm d'armoire électrique H=2060+150mm de passage de câble p=835mm	L=1260+300mm d'armoire électrique H=2060mm +250mm valve de recyclage et passage tube evacuation d'air p=760mm
Consignes de mise en place	---	Hauteur : laisser 300mm de dégagement pour une bonne circulation de l'air recyclé (votre local doit mesurer 2360mm de hauteur) Largeur : laisser 500mm de dégagement sur le côté droit du séchoir pour accéder au tableau électrique Sur demande : le tableau électrique peut être placé sur le côté gauche de l'appareil ou fourni avec 5m de rallonge de câble pour être déporté ailleurs.
Puissance électrique	230V ou 400V – 4.45 kW 50Hz	230V ou 400V – 4.45 kW 50Hz	230V ou 400V – 4.45 kW 50Hz

* Les débits sont exprimés en kg de produit frais, ils peuvent varier selon l'humidité de la pâte, la propriété des farines/semoules utilisées, leur contenance en eau et les conditions d'environnement de la pièce où se situe le séchoir. (nous consulter pour plus d'informations et études de cas).

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- Démarrez votre Séchoir à pâtes avec un cycle froid.
- Rangez les claies dans les étages du séchoir au fur et a mesure que votre presse à pâtes les remplit.
- Lorsque le séchoir est plein, démarrez le cycle de séchage préalablement réglé.

Afin de conserver une bonne tenue et toutes les saveurs des pâtes artisanales, la programmation de séchage est adaptée selon les farines/semoules utilisées, selon leur contenance en eau et les conditions d'environnement de la pièce où se situe le séchoir.

Les petits Séchoirs EC8, EC12 et EC24 sont très simples de programmation, ils sont une excellente entrée en matière. Il est conseillé d'installer une VMC adaptée dans la pièce ou est installé le séchoir afin d'évacuer l'humidité dégagée.
Le séchoir EC26 est enrichi du programmateur DRYER20, permet de gérer l'humidité avec une programmation enrichie, comme sur les grands séchoirs EC25, EC50, EC50 et +. Il est conseillé de raccorder les 2 électrovannes de l'EC26 à un extracteur d'air pour canaliser l'humidité en dehors de la pièce ou se trouve le séchoir

Type de séchoir à pâtes	Séchoirs à programmation simplifiée	Séchoirs à programmation étendue
Modèle	EC8 – EC12 – EC24	EC26	EC25 – EC50 – EC100 – EC200
Mode de chargement des claies	Type armoire	Type armoire	Claies empilées sur chariot à roulettes
Réglage température	oui	oui	oui
Possibilité de cycle à froid	oui	oui	oui
Gestion des temps d'inversion du flux de ventilation	EC12 et EC24 seulement	oui	oui
Enregistrement du programme de séchage	oui	oui	oui
Gestion du temps total du programme	oui	oui	oui
Gestion de l’hygrométrie	non	oui	oui
Démarrage différé du séchoir	non	oui	oui
Bibliothèque des différents programmes	non	oui	oui

Modèle	EC8	EC12	EC24	EC26
Claies incluses	8 claies PVC	12 claies PVC	24 claies PVC	26 claies PVC
Programmateur	AC1 + TEMPO	AC1 + LTR38	AC1 + LTR38	DRYER20
Option batterie à eau chaude	---	---	---	---
Type de montage	Livré assemblé	Livré assemblé	Livré assemblé	Livré assemblé

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1 - Ou installer le séchoir à pâtes ?

Très proche de votre presse à pâtes, il vous sera aisé et rapide de charger les claies de pâtes dans l'armoire des séchoirs EC8, EC12, EC24 et EC26.

2 - Comment s'évacue l'humidité du séchoir ?
- Comme dans toute pièce de cuisine, il est essentiel d'installer une VMC adaptée pour aspirer l'air humide dégagée.
- L'air de séchage sortant des séchoirs EC8, EC12 et EC24 se diffusant en partie haute et basse, il est conseillé de placer une bouche de VMC au plus près de la position haute du séchoir.
- Sur le séchoir EC26 il est possible et conseillé de raccorder une aspiration VMC sur les électrovannes de renouvellement d'air qui s'ouvrent et se ferment en fonction de la consigne hygrométrique programmée dans le moduel DRYER20 (les séchoirs EC25, EC50 et EC100 ont leur propres turbines d'extraction qu'il faut raccorder en direction de l'extérieur)

3 - Sur quel type de sol installer le séchoir à pâtes ?
Le fond des séchoirs à pâtes EC8, EC12, EC24 et EC24 est fermé, il est possible d'installer le séchoir à même le sol sans ajout de carrelage ou enduit d'étanchéité supplémentaire.
Il est aussi possible d'installer des roulettes sous le séchoir à pâtes afin de pouvoir le déplacer et ainsi faciliter le nettoyage de son emplacement.