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Produire des pâtes - démonstrations, essais et expertise

Produire des pâtes - démonstrations, essais et expertise

Pâtes fraiches ou Pâtes sèches, si vous désirez produire des pâtes qui vous ressemblent, inscrivez vous à nos journées dédiées selon la formule de votre choix, nous aurons plaisir de vous accueillir au sein de notre showroom.

Fonction

Rencontre, démonstration matériel et expertise

Application

Ateliers de production de pâtes

Avantage

Un espace Showroom animé par une équipe compétente et motivée par le gôut !

Contactez-nous

Description Produire des pâtes - démonstrations, essais et expertise

Qui peut assister à cette rencontre ?
Vous êtes paysan, agriculteur et vous avez pour projet de produire des pâtes fermières de qualités à partir de grain ?
Vous êtes restaurateur, traiteur ou autre artisan du gout et vous avez pour projet de produire des pâtes sèches, pâtes fraiches et raviolis ?
Bienvenue à vous, futurs Artisan-Pastiers !

Pourquoi assister à cette rencontre ?

Découvrez des outils et des services pour voir, toucher, écouter, goûter, sentir et ressentir ces produits aussi nobles que simples, aussi riches que sains.
Couleur, texture, fermeté, élasticité, gôut, tenue à la cuisson.... comprendre les farines et semoules, le produit de base des pâtes, c'est vous assurer de produire les pâtes de la qualité que vous souhaitez.
Définir votre projet dans sa globalité, c'est anticiper sa réussite qualitative et commerciale.
Découvrez ALMA PRO, une maison familiale animée par une équipe compétente et motivée par le goût dans un moment de partage et de convivialité.

Choisissez la formule de rencontre qui vous intéresse :

- Formule "Pâtes sèches, pâtes fraiches et Raviolis" : pour se renconter avec un autre groupe et tester vos farines en production de pâtes sèches, fraiches et raviolis

- Formule "Pâtes à la ferme" : pour se renconter avec un autre groupe que le vôtre et avoir une approche complète sur le thèmes "du grain aux pâtes"

- Formule "Personnalisée : se rencontrer et avancer de façon précise sur votre projet, une approche qualificative sur-mesure et confidentielle

Découvrez ci-dessous le contenu détaillé de la formule de votre choix

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Les rendez-vous PRODUCTION DE PÂTES
Formule choisie le confort de pouvoir choisir à la carte	Pâtes sèches, pâtes fraiches et Raviolis	Pâtes à la ferme "du grain aux pâtes"	RDV personnalisé
A qui s'adresse cette formule ? Les machines sont les mêmes, mais leur approche diffère en fonction de vos besoins	tout artisan du goût: restaurateur, traiteur...	paysan, agriculteur et tout artisan à partir de grain	Tout artisan du gôut et du grain
Tarif remboursable à la commande du matériel	60 € HT / groupe	60 € HT / groupe	180 € HT
Durée par demie-journée ou plus si besoin	3H	3H	3H
Nombre de personnes la complémentarité de différents regards pour un même projet	2 groupes de 3 personnes	2 groupes de 3 personnes	1 groupe de 4 personnes
Apportez vos farines et semoules 2 x 2,5kg de farine par groupe + oeufs		---
Apportez 1 litre de votre préparation de farce à raviolis veillez à ce que votre farce soit facilement pochable sans dégorger		---
Apportez votre grain nous pouvons aussi utiliser le grain réservé aux portes ouvertes	---	10kg par groupe	Jusqu'à 100kg
Présentation de notre entreprise et de l'équipe Une entreprise familiale - une équipe compétente et motivée
Présentation des services gamme de matériel et solutions complètes des solutions complètes entourées de services et de matériel
Approche de votre projet dans sa globalité chaque phase de transformation est importante	---
Analyse de votre grain dans notre laboratoire comprendre la pertinence du grain que nous transformerons	---	---
Compréhension générale des caractéristiques d'un grain valeurs boulangères et valeurs meunières	---
Préparation de votre grain avant mouture La base : décorticage, tri, nettoyage et brossage	---	---
Mouture du grain sur moulin à meules de pierre + tamisage moulins à farine MTI30, PRO30, PRO50, PRO70 et PRO100	---
Compréhension des rôles de chaque paramètre de mouture débit grain, vitesse de rotation meule, écartement des meules	---
Mesure débit et extraction + Analyse farines dans notre laboratoire quels sont les taux de cendre et d'amidon endommagé obtenu ?	---	---
Personnalisation des résultats obtenus si besoin, ajustement de la mouture avec mesure des farines	---	---
Production de pâtes à partir de vos produits découvrez des arômes et des saveurs propres à vos produits
Précisions qualificative de votre projet réflexions sur une implantation adaptée de votre projet	---
Ramenez les échantillons de pâtes obtenues Prévoyez des contenants adaptés pour déguster vos échantillons à la maison