Pourquoi choisir des meules en granit ?

Pourquoi choisir des meules en pierre granit naturelle 
Un moulin à farine professionel avec des meules en pierre granit naturelle "pleine masse" permet de pouvoir décider des opération à réaliser sur le grain selon le "rhabillage" apporté sur les meules : chemins, stries et bouchardage...
Contrairement à la mouture sur pierres reconstituées qui imposent leur caractéristique de travail au meunier compte-tenu de leur structure dit "conglomérat", la mouture sur meules en pierre granit naturelle striée permet de maitriser intégralement la mouture du grain.
Une meule en pierre granit bien travaillée et bien conduite saura dérouler le son et moudre l'amande d'un blé de façon douce et maitrisée sans échauffement, en un seul passage.

Quelle est la meilleure pierre ?
Au travers de l'histoire il y a eu toutes sortes de pierre utilisées pour la fabrication des meules (voir cet article plutôt intéressant à ce sujet), 
Une bonne pierre meunière possède ces trois caractéristiques :

• une pierre à forte compression / densité qui la rend résistante à l'usure
• insensibilité à l'altération, qu'il s'agisse d'une dissolution, de l'action de l'humidité, de l'usure au frottement.
• son hétérogénéité

 
Nous utilisons plusieurs pierres que nous sélectionnons à la demande de nos clients et les veines atteintes dans les carrières du Massif du Sidobre (Tarn - Ariège), du Massif des Vosges, et même du granit Espagnol (Badajoz) qui possède une densité impressionnante.