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[actu] Le moulin de l'Artisan des Pains Oubliés

Nous sommes fiers d'avoir réalisé le moulin à farine pour la boulangerie de l'Artisan des Pains Oubliés qui propose des pains au levain naturel d’exception, dans le respect de la tradition ancestrale et authentique de l’artisan boulanger.

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BOULANGERIE BIO - Le vaste local de la rue des Pugets a été aménagé par le cabinet d’architectes niçois Bancaù dans l’esprit des propriétaires avec des matériaux certifiés et éthiques, créant un espace de vente, un espace salon de thé dédié au snacking et l'atelier de fabrication. Une verrière permet au client d’avoir la vue sur le grand four qui trône majestueusement dans son manteau de briques.
Thibault Citerne a fait le choix de la tradition et du bio, privilégiant des blés anciens non hybridés par l’homme tels que l’engrain, le khorasan, le rouge de Bordeaux, l’amidonnier… et des produits en circuits courts. Il a fait l’acquisition d’un moulin à meule de pierre dont le procédé particulier permet au grain d’être déroulé sans être écrasé afin de préserver les parties nobles et nutritives du grain. Tous les pains sont élaborés à partir d’un levain. Dans les corbeilles s’alignent, d’ores et déjà, le Grain, le Paysan, le Noix, la Minotte, le Moelleux, le Maïs, le Bancaù olive (hommage aux architectes) sans oublier la baguette.

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À Jean-Christophe Citerne, les croissants, les tartes, qui varient selon les saisons et les arrivages des producteurs locaux, et le snacking avec la tarte à la tomate, deux sortes de pizzas, la pissaladière, la quiche lorraine et les sandwiches de saison. Une sélection de thés, tisanes et cafés bio vient compléter l’offre.
On pourra faire une pause gourmande pour un petit déjeuner, un déjeuner sur le pouce, un goûter entre amis ou avec les enfants.
L’Artisan des Pains Oubliés est une boulangerie qui prône la lenteur pour que le pain, produit vivant, ait le temps de s’épanouir et de prodiguer toutes ses qualités gustatives et organoleptiques. Les clients le plus anciens y retrouveront les saveurs d’antan, les plus jeunes y découvriront le vrai goût du pain.
 

moulin_céréales_pour_boulanger

L’Artisan des Pains Oubliés
Boulangerie, Tarterie, Snacking, Salon de thé
165, avenue des Pugets
06700 Saint-Laurent-du-Var
De 6h30 à 19h30
Fermeture hebdomadaire le vendredi.
Ouvert le dimanche jusqu'à 13h.
https://lartisan-despainsoublies.fr
contact@lartisan-despainsoublies.fr

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Source article : Nice rendez-vous