[actu] - L'impartial - ...et le blé devient farine

Sauf à se contenter de la formule, séparer le bon grain de l’ivraie nécessite de disposer de moyens adéquats pour
transformer le blé en farine, a fortiori quand il s’agit d’une nouvelle activité. Les agriculteurs et les utilisateurs
finaux qui souhaitent ainsi tenter l’aventure et s’inscrire dans une dynamique de circuits-courts peuvent s’appuyer
sur l’expérience de la Sté  Alma Pro pour atteindre leur but.

Convaincus qu’ils s’en sortiront mieux en reprenant leur indépendance,en privilégiant les circuits-courts plutôt que de s’adresser aux acteurs qui font (et défont) les marchés, de plus en plus d’agriculteurs sont aujourd’hui tentés de transformer et de vendre eux-mêmes une partie de leur production, notamment leurs récoltes de céréales en farine.
Dans le même temps, de plus en plus de boulangers et de restaurateurs souhaitent pouvoir disposer de produits dédiés, livrés en petites quantités en fonction de leurs besoins, voire même de les produire en interne.
Des produits qui vont leur permettre de se diversifier, de se démarquer, d’apporter une valeur ajoutée supplémentaire à leur production et dans le même temps, de rassurer leur clientèle en mettant en avant la proximité et la traçabilité qui caractérisent les productions locales.

Démocratiser la mouture
Aussi louable soit-elle, la réussite de tels enjeux ne s’improvise pas. Elle nécessite au contraire de pouvoir disposer et de savoir utiliser les solutions techniques qui vont permettre de concilier les objectifs et les attentes de chacun. C’est là que se positionne la société Alma Pro, une Pme d’aujourd’hui 12 personnes, créée en Bourgogne en 2003 et installée en Drôme depuis 2017.
« Beaucoup d’agriculteurs sont aujourd’hui tentés de transformer et de commercialiser eux-mêmes leur blé en farines auprès de GMS locales ou d’artisans-boulangers qui acceptent de jouer le jeu. Or, ils prennent assez rapidement conscience qu’il s’agit là d’un autre métier pour lequel ils n’ont pas forcément l’approche et les moyens techniques pour le faire. Notre raison d’être est justement de les accompagner vers ces marchés grâce notamment à nos connaissances du secteur mais aussi et surtout, en leur donnant accès à toute une gamme de matériels dédiés. Matériels que nous concevons, assemblons et installons sur site en fonction des besoins et des objectifs exprimés» résume Manuel Garcia, co-gérant de l’entreprise.

Rendre accessibles les circuits courts
Objet de plusieurs brevets, la gamme de machines signée Alma Pro a donc été logiquement développée de manière à pouvoir répondre, simplement, à tous les besoins, y compris domestiques. Elle est constituée de moulins, décortiqueuses, brosses à grain, trieuses, peseuses, ensacheuses, etc.
La fabrication des différents éléments qui la compose est, elle, sous-traitée, confiée à des entreprises situées pour la quasi-totalité d’entre-elles à quelques dizaines de kilomètres tout au plus de Saint-Donat-sur-l-Herbasse où Alma Pro a emménagé en 2020, ses précédents locaux situés à côté de Romans étant trop exigus au regard de son développement. Alma Pro ne se charge pas seulement de les assembler et de les commercialiser. Elle met à disposition de ses clients potentiels tout un set d’équipements et une expertise qui vont leur permettre de tester leur concept et leurs produits avant même de se lancer dans l’aventure de la transformation. L’utilisation de la 3D permet également de concevoir et d’optimiser l’implantation d’une ligne complète en fonction de l’espace disponible et des marchés visés.

Frédéric Rolland