Céréales de Cocagne : du grain au produit fini avec un atelier conçu par ALMA PRO

 

À Puylaurens, dans le Tarn, Sabine Vallez et Vincent Ourliac ont fait un choix qui nous tient particulièrement à cœur chez ALMA PRO : aller plus loin dans la valorisation des céréales cultivées sur leur exploitation.

Avec Céréales de Cocagne, ils cultivent notamment du blé tendre et du blé dur, puis transforment, confectionnent et conditionnent leurs produits directement à la ferme. De cette démarche naissent aujourd'hui farines, pâtes et préparations sèches pour gâteaux.

Nous sommes particulièrement heureux d'avoir accompagné Sabine et Vincent dans cette aventure en étudiant, concevant et fabriquant l'ensemble de leur atelier de transformation.

 

Une maîtrise du grain jusqu'au produit fini

 

Pour obtenir un produit de qualité, tout commence évidemment par la céréale. Mais la qualité du travail réalisé à chaque étape de sa transformation est tout aussi importante.

L'atelier de Céréales de Cocagne a donc été pensé comme un ensemble cohérent permettant d'assurer le nettoyage et la préparation du grain, son décorticage, la meunerie, la fabrication de pâtes et l'ensachage des produits finis.

ALMA PRO a accompagné le projet dans sa globalité afin que les différents équipements travaillent ensemble et répondent aux objectifs de production de l'exploitation.

La mouture sur meules de pierre permet notamment à Sabine et Vincent de transformer leurs céréales en farine. Leur farine de blé dur sert ensuite à confectionner plusieurs types de pâtes, tandis que leur farine de blé tendre est proposée directement ou utilisée pour leurs préparations sèches pour gâteaux.

 
De bonnes céréales… et de bonnes pâtes !

 

C'est probablement ce que nous apprécions le plus dans ce projet : les machines ne sont qu'un moyen. Le véritable résultat se trouve dans les produits qui sortent de l'atelier.

Sabine et Vincent ont construit une démarche qui leur permet de conserver la maîtrise de leurs céréales et de leur transformation jusqu'au conditionnement.

Et leurs produits sont la meilleure façon de découvrir leur travail.

Nous vous invitons donc à découvrir Céréales de Cocagne, à suivre Sabine et Vincent sur les réseaux sociaux et, surtout, à goûter leurs bonnes pâtes !

 

Site : https://www.cerealesdecocagne.fr/
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ALMA PRO : concevoir un atelier, pas simplement fournir une machine

Pour nous, le projet Céréales de Cocagne est également une belle illustration de notre métier.

Un projet de transformation ne se résume pas au choix d'un moulin. Il faut réfléchir au parcours complet de la matière, aux produits que le client souhaite fabriquer, aux volumes, au bâtiment et à l'organisation quotidienne du travail.

Selon les projets, ALMA PRO peut ainsi intégrer nettoyage et tri des céréales, décorticage, aspiration, transfert, mouture sur meules de pierre, tamisage, stockage, fabrication de pâtes et ensachage.

Notre rôle est ensuite de concevoir un atelier cohérent autour de ces différentes étapes.

Vous avez, vous aussi, un projet de transformation ?

L'atelier de Sabine Vallez et Vincent Ourliac montre concrètement jusqu'où peut aller la valorisation d'une céréale : du grain cultivé sur l'exploitation jusqu'à un produit fini, transformé et conditionné à la ferme.

Nous sommes fiers d'avoir apporté notre savoir-faire de fabricant et d'équipementier à Céréales de Cocagne, mais surtout de voir aujourd'hui la qualité des produits que Sabine et Vincent réalisent avec leur atelier.

Vous avez un projet similaire ?

Parlons d'abord de vos céréales et des produits que vous souhaitez fabriquer. Nous étudierons ensuite l'atelier et les équipements qui permettront de les transformer.

Et si vous passez par Puylaurens, allez découvrir Céréales de Cocagne… et goûtez leurs pâtes !


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