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Machines à Pâtes 3 à 18kg/h

Machines à pâtes de 3 à 18 Kg/h

Fonction

Production de pâtes

Application

Pour restauration et petits ateliers de production

Avantage

Compactes et robustes

Contactez-nous

Description Machines à Pâtes 3 à 18kg/h

icone_moulin Nos Machines à pâtes robustes de 3 à 18 kg/h sont destinées aux professionnels de la restauration et artisans pastiers désireux de proposer une gamme de pâtes artisanales à la ferme.

 icone_alimentaire Produisez des pâtes artisanales de qualité avec les farines et semoules de votre choix - De nombreuses formes sont disponibles.
  
icone_pouce  Simples et pratique d'utilisation, les dimensions permettent de les faire tenir sur un plan de travail ou sur une table-support sur roues.
 
icone_sav Conçues avec des matériaux de haute qualité, nos machines à pâtes sont équipées de tous les dispositifs de sécurité en vigueur.
 
icone_delai Délai de livraison rapide
 


 

  
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Modèle

PM3

PM9

PM12

"modèle design"

PM14

PM18

Débit machine *

3 kg/h

9 kg/h

12kg/h

14 kg/h

18 kg/h

Contenance de la cuve en produit sec

1 kg

3 kg

5 kg

5 kg

5 kg

Dimensions

L=250 p=530 H=250mm

L=400 p=600 H=550mm

L=420 p=680 H=550mm

L=510 p=740 H=620mm

L=500 p=700 H=1270mm

Poids

23 kg

60 kg

70 kg

88 kg

130 kg

Puissance électrique

230V - 0.37kW 50Hz

230V - 0.55kW 50Hz

230V ou 400V

1.1kW 50Hz

230V ou 400V

1.1kW 50Hz

230V ou 400V

1.1kW 50Hz

 

* Les débits sont exprimés en kg de produit frais, ils peuvent varier selon l'humidité de la pâte,  les caractéristiques des farines/semoules et la forme de la matrice utilisée (nous consulter pour plus d'informations et étude de cas).
essais-echantillonage-pâtes-1  fabricant-machine-a-pates-PM3-couteau    fabricant-machine-a-pates-PM14-design  fabricant-machine-a-pates-PM14-design-rouge  fabricant-machine-a-pates-PM9-PM14  essais-echantillonage-pâtes-3  fabricant-machine-a-pates-PM9-PM14-inox  fabricant-machine-a-pates-PM14-table-support-ventilation  fabricant-sechoir-a-pates-claies-pvc-2  fabricant-machine-a-pates-PM18  fabricant-machine-a-pates-PM18-inox  fabricant-machine-a-pates-PM18-rouge  IMG_6312  fabricant-machine-a-pates-matrices2 

On peut produire des pâtes artisanales avec des farines ou semoules de blé tendre, blé dur, sarrasin, seigle, épeautre, engrain, riz, maïs, lentilles, pois, quinoa ....On peut aussi les aromatiser avec des épices ou les colorer avec des jus de légumes, il n'y a pas de limites !
 
Les farines et semoules industrielles 
Il est très facile d'obtenir une fermeté des pâtes jusqu'à la cuisson quand les farines et les semoules sont issues d'assemblages de variétés mesurées avec des teneurs en protéines et gluten plus régulières. Pourtant, elles se ressemblent toutes et peuvent manquer de caractère.

Les farines et semoules dites de terroirs - Pâtes à la ferme
Elles sont issues de la mouture sur meules de pierre naturelle granit, travail authentique à partir de variétés sélectionnées par le meunier et l'artisan pastier pour leur goût et leur qualités nutritives...

Cependant, obtenir des pâtes qui restent fermes jusqu'à la cuisson à partir de ces farines/semoules peut demander certaines compétences de la part de l'artisan pastier : 
- Préparation du grain avant mouture
- La conduite du moulin
- La préparation du mélange
Le séchage 
 
smiley jauneNotre valeur ajoutée
Pour une authenticité au service du goût et fort de notre expérience , nous proposons de vous transmettre nos compétences avec une formation personnalisée à la conduite des équipements qui constituent votre atelier clé en mains.

Un seul interlocuteur, c'est plus facile !

 

Choix de la matrice et préparation de la machine
Choisissez la matrice de votre choix, en teflon pour des pâtes lisses et glissantes ou en bronze pour des pâtes plus rugueuses retenant mieux les sauces.
La mise en place de celle-ci est très rapide.
Selon certains cas, il faut placer un pré-filtre avant la matrice (nous consulter pour plus d'informations et études de cas).
Mettre en place le couteau de coupe rotatif pour la production de pâtes courtes.

Préparation du mélange 

Passez le sélecteur de position en mode "mix" afin de préparer un mélange homogène de pâte à partir de vos farines/semoules et de liquide "eau et/ou oeufs".
Selon les propriétés de vos farines/semoules, il se peut qu'il faille arranger la recette du mélange (nous consulter pour plus d'informations et études de cas).
Obtenez un mélange sableux et parfaitement homogène.
 
Extrusion 
Démarrez le système de préventilation des pâtes afin d'éviter que celles-ci ne se collent entre elles.
Passez le sélecteur de position en "mode extrusion" afin de presser la pâte au travers de la matrice.
Démarrez et réglez la vitesse de coupe du couteau afin d'obtenir des pâtes courtes ou longues selon votre choix.
Répétez les phases n°2 et n°3 pour obtenir autant de pâtes que vous le souhaitez.
 
Nettoyage 
Le nettoyage de la machine est très simple et rapide: il suffit de retirer l’arbre mélangeur et la vis sans fin, d’enlever les restes de pâte de la cuve et mettre les matrices utilisées à tremper dans l’eau.
Remontez l'arbre du mélangeur et la vis sans fin  sur la machine à pâtes. 
 
Un manuel d'utilisation et d'entretien est fourni avec la machine et nous pouvons aussi vous former à son utilisation !

Modèle

PM3

PM9

PM Design

PM14

PM18

Débit machine

3 kg/h

9 kg/h

12kg /h

14 kg/h

18 kg/h

Couteau coupe des pâtes

optionnel

inclus

inclus

inclus

inclus

Table support sur roues avec pré-ventilation des pâtes

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optionnel

optionnel

optionnel

inclus

Refroidisseur du tube d’extrusion

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Matrices
incluses avec la machine

4 standard incluses

4 standard incluses

4 standard incluses

4 standard incluses

4 standard incluses

Accessoires d’entretien et de préparation

inclus

inclus

inclus

inclus

inclus

Enrouleur de feuille de lasagne
AV90

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optionnel

Cadre 100% inox

optionnel

optionnel

optionnel

optionnel

optionnel

Variateur vitesse de la vis sans fin

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* Les débits sont exprimés en kg de produit frais, ils peuvent varier selon l'humidité de la pâte, la propriété des farines/semoules et la forme de la matrice utilisée (nous consulter pour plus d'informations et étude de cas).

Essayez ce produit en formation

Matériel en démonstration dans nos locaux sur rendez-vous - Nous proposons une formation à la production de pâtes à chacun de nos clients

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